La clave de la verdadera pizza de hongos es cocinar los champiñones antes de ponerlos en la pizza. No es broma. De esta forma, puedes cocinarlos y obtener su mejor sabor para que aparezcan en tu pastel.
Aquí, estos hongos se combinan con ajo asado, queso fontina y una pizca de menta fresca para lograr una combinación única y absolutamente deliciosa. ¡Nunca mire la pizza de champiñones de la misma manera otra vez!
Una nota sobre el queso: para obtener el efecto completo del queso fontina, asegúrese de buscar auténtica fontina italiana. Si le gusta un queso más suave en su pizza, siga adelante y use las versiones más suaves.
Lo que necesitarás
- Alrededor de 1 libra de masa de pizza casera * (o comprada en la tienda)
- 8 dientes de ajo
- Aproximadamente 1/4 taza
- aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 libra
- hongos
- 1 cucharadita de sal
- Alrededor de 1 taza de queso fontina rallado
- Opcional: 6 hojas de menta fresca
- Aproximadamente 1/3 taza de queso parmesano (afeitado o rallado)
Como hacerlo
- Coloque una rejilla para cocinar en el escalón inferior de un horno. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en el estante. Precalentar el horno a 500F.
- Pelar el ajo y poner los dientes en un cuadrado de papel de aluminio. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva, espolvoree unas pocas moliendas de pimienta negra. Coloque el papel de aluminio y haga estallar el paquete en el horno (no necesita calentarlo todo para poner el ajo) hasta que el ajo esté tierno, de 20 a 30 minutos.
- Mientras el ajo se asa, corte y pique los champiñones. La mayoría de las pizzas de hongos requieren champiñones en rodajas, y ciertamente también se puede hacer eso aquí, pero la textura picada es sorprendentemente agradable.
- Calienta alrededor de 2 cucharadas de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones liberen su líquido, el líquido se cocine y los hongos comiencen a dorarse. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Rallar el queso y picar la menta ( cortar en tiras , si quieres).
- Cuando el horno esté caliente, estire la masa, trabajando con 1/2 a la vez, tan fino como desee. Póngalo en una bandeja para hornear engrasada o, si está usando una piedra para pizza, una cáscara de pizza enharinada. Use la mitad de los otros ingredientes en cada pizza. Espolvorea con el queso fontina. Dispersar sobre los champiñones. Arregle los dientes de ajo en forma pareja alrededor de la pizza. Espolvorear con la menta y luego el parmesano. Cepille o rocíe con un poco más de aceite. Rallar pimienta negra sobre todo y hornear hasta que el queso se derrita y la corteza esté bien dorada, de 8 a 10 minutos. Repita con los ingredientes restantes.
* Para hacer masa de pizza casera, combine 2 cucharaditas de levadura seca activa, 1 1/2 tazas de agua tibia , 3 1/2 tazas de harina , 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina en una batidora hasta que todo se convierte en una masa. Cubra y deje crecer hasta el doble en volumen, de 60 a 90 minutos. Golpea la masa hacia abajo y déjala subir de nuevo, aproximadamente 30 minutos. Divida en 2 partes, cada una hará una pizza de masa delgada de 12 pulgadas.