Hacemos grandes lotes de esto cada año y regalamos algunos. Pero la mayor parte va hacia la fabricación de vino espumoso asequible en deliciosos kir royales de arándano, con el licor de arándano rojo tomando el lugar de la crème de cassis tradicional, en cualquier fiesta festiva que logremos reunir en nuestra casa. Esto ha llevado a este brebaje a ser llamado crème de cranberry por algunos. Por supuesto, el verdadero francés sería crème de canneberge , pero, de alguna manera, eso es menos gracioso para mi oído.
Tenga en cuenta que el vino en esta receta se cocina. No hay necesidad de nada sofisticado. Desea algo que pueda beber (es decir, no "vino de cocina"), pero nada más. Además, me gusta usar un brandy decente pero no elegante al final para las notas de sabor adicionales, pero el vodka normal funciona muy bien, especialmente si vas a utilizar el licor final para mezclar en cócteles.
Lo que necesitarás
- 16 onzas de arándanos frescos o congelados
- 1 botella (750 ml)
- vino tinto
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de brandy u otro licor destilado
Como hacerlo
- Enjuague y pellizque los arándanos, descartando las bayas arrugadas o las que se ven mal.
- Combina el vino y el azúcar en una olla mediana y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo según sea necesario para disolver el azúcar por completo. Agregue los arándanos y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine solo hasta que salga un arándano rojo o dos, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos. Si ninguno está abierto, aumente el calor un poco hasta que lo haga.
- Retire la olla del fuego, cúbrala y déjela reposar hasta que se enfríe por completo, lo que tomará algunas horas. Siéntase libre de dejarlo reposar toda la noche, si lo desea.
- Cuele la mezcla a través de un colador fino o varias capas de estopilla en un tazón grande. Agregue el brandy u otro licor. Transfiera la mezcla a una botella limpia y sellable u otro (s) contenedor (es). Selle o cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos tres días antes de servir.
El licor se mantendrá durante mucho tiempo a temperatura ambiente; es azúcar y bebida, y ambos son excelentes conservantes naturales. No dude en guardarlo en la nevera, si lo almacena a temperatura ambiente lo pone nervioso (o tiene más espacio en su refrigerador que en su armario). Hago grandes cantidades a fines de noviembre o principios de diciembre y he guardado algunas botellas en la parte posterior de la nevera y en un estante en el armario. Se sabe que las botellas almacenadas en ambos lugares duran perfectamente durante más de un año.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |