Esta receta de pastel de Navidad de Ucrania se conoce como perekladanets y, a pesar de su nombre, se sirve todo el año. Debido a que toma un poco de tiempo, generalmente se sirve para ocasiones especiales. El nombre perekladanets viene de la palabra ucraniana para "capa" y se refiere a las cuatro capas delgadas de masa de levadura dulce con varios rellenos como semilla de amapola, dátil, albaricoque, nuez o simplemente azúcar de canela. En esta receta, he usado semilla de amapola, nuez y fecha. Este pastel es similar al Torte ruso , excepto que este último está hecho con tres capas de masa y una tapa de merengue.
Lo que necesitarás
- Pasta de levadura dulce ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 receta
- Receta de masa de levadura dulce básica de Ucrania / Rusia
- Relleno de semilla de amapola ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 libra de semillas de amapola (suelo, use un molinillo de especias)
- 3 claras de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada de jugo de limón o naranja)
- Opcional:
- ralladura de 1 limón o naranja
- Fecha de llenado ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paquetes / 16 onzas de fechas (picadas, picadas)
- 1 1/2 tazas de conservas de albaricoque
- Relleno de nuez ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 claras de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nueces de 1/2 libra (molido, no picado, pulso en un procesador de alimentos)
- Lavado de huevo:
- 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de leche)
Como hacerlo
- Para hacer que la semilla de amapola se llene: En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Poco a poco vencer el azúcar. Agregue vainilla o jugo y ralladura si usa. Dobla las semillas de amapola molidas.
- Para hacer que la fecha se llene: En un tazón mediano, mezcle las fechas y las conservas de albaricoque.
- Para hacer el relleno de nueces: En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Poco a poco vencer el azúcar. Agregue la vainilla y doble las nueces molidas.
- Para armar el pastel: Divida la mitad receta de la masa de levadura dulce básica en cuatro partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una pieza de masa en un rectángulo fino lo más grande que pueda, desde 13x9 pulgadas hasta 18x13 pulgadas, y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Extienda el relleno de semillas de amapola a 1/2 pulgada en todos los lados.
- Ruede la segunda pieza de masa del mismo tamaño que la primera y colóquela encima del relleno de semilla de amapola. Extiéndalo en el relleno de la fecha, igual que antes, hasta 1/2 pulgada en todos los lados.
- Estire la tercera pieza de masa del mismo tamaño que la primera y colóquela encima del relleno de la fecha. Extienda en el relleno de nuez, igual que antes, hasta 1/2 pulgada en todos los lados.
- Estirar la última pieza de masa aproximadamente 1 pulgada más grande en todos los lados que los demás. Coloque sobre el relleno de nogal, presionando los bordes y girándolos para que no se escape nada. Cubra con una toalla sin pelusa y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Solo se elevará un poco.
- Mientras tanto, caliente el horno a 350 grados. Pincha la torta con un tenedor y un cepillo con huevo lavado. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que estén doradas. Si la torta se dora demasiado rápido, cubra la parte superior ligeramente con papel de aluminio. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Cuando esté frío, envuélvelo en papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador. Una torta fría hace que cortar en cuadrados o diamantes sea mucho más fácil. Algunos cocineros desempolvan el pastel con azúcar glas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 410 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |