Esta receta de Torte ruso hecha con relleno de albaricoque , nueces y merengue parece ser bastante popular entre los Balcanes, pero no tanto con los eslavos. Entonces, ¿por qué el nombre? Es difícil de contar. Los serbios parecen favorecer este postre y tal vez es ahí donde se originó. Agregar un adjetivo exótico o un nombre de país extranjero a una receta no es inusual. Lo que es un poco inusual es que se llama " torte ", que es un pastel alto y de varias capas. Esto tiene varias capas, pero es bastante plano como una tarta. Pero no es una tarta, así que me quedaré con "torte". Puede llenarse con otros rellenos de frutas como piña, dátiles, ciruelas, pero me gusta el albaricoque. Donde sea que se originó este postre, es delicioso. Compare esta receta con una verdadera Torta rusa de albaricoque.
Lo que necesitarás
- Masa de reposteria:
- 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1/4 taza de agua (caliente)
- 1/2 taza de crema agria (temperatura ambiente)
- 12 onzas de mantequilla (suave)
- 4 yemas de huevo grandes (salvar a los blancos)
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita de sal
- Relleno de nueces:
- Nueces de 16 onzas (molidas, no picadas)
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- Relleno de albaricoque:
- 24 onzas de relleno de albaricoque
- Merengue:
- 4 claras de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Para hacer la masa de hojaldre: En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y agregue la crema agria. Dejar de lado. En un tazón grande, bata la mantequilla y mezcle las yemas de huevo y la mezcla de levadura. A continuación, agregue la harina y la sal, y mezcle bien. Divida la masa en tres partes y deje reposar envuelta en plástico durante 20 minutos.
- Para hacer el relleno de nueces: En un tazón mediano, mezcle las nueces molidas, 3/4 de taza de azúcar y canela. Reserve 1/2 taza de esto para el relleno y aparte el resto.
- Para armar: caliente el horno a 350 grados. Trabajando con una pieza de masa a la vez, extiéndala en un rectángulo delgado (del tamaño de una bandeja de media hoja, de aproximadamente 18x12 pulgadas). Coloque en una bandeja para hornear galletas o en una bandeja de media hoja. Cubra con la mezcla de nuez molida, reservando 1/2 taza para cubrir.
- Estirar la segunda porción de masa y colocar sobre la mezcla de nueces. Afloje el relleno de albaricoque agitándolo bien y extiéndalo sobre toda la superficie de la masa. Estirar la tercera porción de masa y colocarla encima del relleno de albaricoque. Hornea por 40 minutos. Retire del horno.
- Hacia el final del tiempo de cocción de 40 minutos, prepare el merengue batiendo las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue 1/2 taza de azúcar y vainilla y bata hasta que esté tieso. Aumente la temperatura del horno a 400 grados. Extienda el merengue sobre la torta caliente y espolvoree con la mezcla de nueces reservada. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Cuando esté frío, corte en forma de diamante para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 327 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |