Esta receta de pan vegan zucchini toma un giro vegano en recetas más clásicas. Sabe muy bien, además se congela bien, por lo que puedes hacer un par de panes a la vez y congelar para tener desayunos o meriendas fáciles de conseguir.
Me encanta el pan de calabacín con una pizca de azúcar y una cucharada de margarina, aunque para un desayuno más saludable, es posible que desee omitir los extras. Esta receta vegana de pan de calabacín utiliza Ener-G Egg Replacer, así que asegúrese de tenerla a mano antes de comenzar a hornear (o vea las notas de cocinero a continuación para ver otras opciones).
Lo que necesitarás
- 2 tazas de zucchini rallado (aproximadamente 6 calabacines enteros)
- Sustituto de huevos por 3 huevos (siga las instrucciones en el envase)
- 1 taza de aceite
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente dos bandejas de pan.
- Mezcle el calabacín, el sustituto de huevo, el aceite, el azúcar y la vainilla. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Vierta la mezcla en los moldes y hornee de 50 a 60 minutos.
Disfrute de su pan vegano de calabacín con una taza de café o té o un delicioso jugo de desayuno. O beba una leche no láctea de su elección.
* Notas de Cook:
Ener-G Egg Replacer es una opción, hecha de almidón de patata y tapioca que muchos veganos dicen que imita muy de cerca el sabor de los huevos reales en las recetas veganas.
Sin embargo, hay otras carpetas que pueden intentar reemplazar los huevos en esta o en cualquier otra receta vegana de productos horneados. Esto incluye:
- Plátano: usa la mitad de un plátano en un plátano lleno en lugar de un huevo.
- Semillas de lino: Use una cucharada de semillas de lino finamente molidas y 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo.
- Bicarbonato de sodio y vinagre: use 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco en lugar de un huevo.
- Tofu de seda: Use 1/4 de taza de tofu en puré en lugar de un huevo.
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Fuentes:
Han, E. (2015, 22 de abril). 5 sustitutos veganos para huevos en repostería - Consejos de The Kitchn. Consultado el 27 de noviembre de 2016, en http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Receta de pan de calabacín de mamá (2007). Consultado el 27 de noviembre de 2016, en http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/