Este aderezo de arroz, también conocido como "arroz sucio", es una combinación fácil de arroz cocido, carne molida, partes de pollo salteadas y verduras aromáticas picadas.
El arroz toma su nombre de los colores de las diferentes carnes. El plato es relativamente moderno. Según The Encyclopedia of American Food & Drink, apareció por primera vez en forma impresa en 1967.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne picada
- 2 tazas de hígado de pollo (finamente picado)
- 3 mollejas de pollo (finamente picadas)
- Pellizco de sal (kosher)
- Pizca pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o manteca vegetal)
- 1 taza de apio (picado)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 pimiento morrón
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 a 4 tazas de arroz cocido (grano largo)
- Adorne: cebollas verdes en rodajas finas (o perejil picado)
Como hacerlo
Espolvoree la carne molida, los hígados de pollo picados y las mollejas con sal y pimienta.
En una sartén grande o en una sartén a fuego medio-alto, dore las carnes en aceite vegetal o manteca vegetal. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada.
Agregue el apio picado, la cebolla, el pimiento y el ajo a la carne; cocine, revolviendo, hasta que las cebollas sean translúcidas. Agregue una pequeña cantidad de agua; tape y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos.
Agregue el arroz cocido y revuelva suavemente para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta al gusto.
Cubra y deje reposar hasta que esté listo para servir. Si lo desea, adornar con cebollas verdes o perejil y pelusa con un tenedor justo antes de servir.
Consejos y variaciones
- Reemplace la carne molida con salchicha molida o jamón o carne de cerdo picada.
- Reemplace las partes de pollo con salchicha molida.
- Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
- Agregue 2 cucharaditas de azúcar para endulzar la mezcla ligeramente.
- Agregue 1 cucharada de perejil fresco picado.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1434 |
Grasa total | 56 g |
Grasa saturada | 17 g |
Grasa no saturada | 22 g |
Colesterol | 346 mg |
Sodio | 403 mg |
Hidratos de carbono | 104 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 119 g |