El arroz sucio de Cajun se nombra después de su aspecto "sucio". Por lo general, se hace con la adición de hígados de pollo. Esta versión fácil de arroz sucio se hace con salchicha de cerdo, pero se pueden agregar hígados de pollo cocidos picados o una combinación de hígados y mollejas, si se desea. Si cocina menudillos para el plato, puede reemplazar el caldo de pollo con el caldo de cocina de menudillos.
Esta receta es suficiente para 3 a 4 porciones y se escala fácilmente para más personas.
Lo que necesitarás
- Bulto picante de 1/2 a 1 libra
- salchicha de desayuno de cerdo
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 3/4 taza
- caldo de pollo
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- sal y pimienta
Como hacerlo
- Saltee la salchicha en una sartén o saltee la sartén hasta que ya no esté rosa, rompiéndola con un tenedor.
- Agregue la cebolla picada y cocine de 2 a 3 minutos más.
- Vierta la mayor parte del exceso de grasa.
- Agregue el caldo y el arroz. Cocine a fuego lento, tapado, de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del caldo se absorba.
- Agregue el perejil fresco picado y revuelva para combinar.
Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Consejos y variaciones
- Agregue de 1/4 a 1/2 taza de hígados de pollo cocidos picados o mollejas al plato junto con el arroz y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento según las indicaciones y luego agregue el perejil y la sal y la pimienta, al gusto.
- Agregue 2 cucharadas de apio picado y 2 cucharadas de pimiento picado a la sartén con la cebolla picada y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Continúa con la receta.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 290 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 44 mg |
Sodio | 914 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 12 g |