Esta receta provenzal provenzal, un plato clásico francés, presenta los sabores brillantes de la Provenza: ajo, chalotes, hinojo, tomates, aceitunas y salvia fresca. Sirva el pescado sazonado, junto con una generosa ración de sartén, sobre cuscús o arroz. Toma una tarta de limón ligera para un final refrescante de la comida
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, prensado
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
- 2 chalotes, en rodajas
- 1 bulbo de hinojo, picado
- 1 14 onzas de tomates sazonados
- ½ taza de jugo de almeja embotellado
- 12 aceitunas negras, picadas
- 1 1/2 lbs de halibut, cortado en trozos de 3 pulgadas
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de salvia fresca, cortada en finas tiras (gasa)
Como hacerlo
Cómo hacer halibut provenzal:
Precalentar el horno a 400 grados.
Caliente el aceite de oliva en una sartén honda a prueba de horno a fuego medio, y saltee el ajo y las hojuelas de pimiento rojo durante 1 minuto. Agregue los chalotes y el hinojo; cocine por 5 minutos. Agregue los tomates sazonados y el jugo de almejas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que el hinojo esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente. Retire del fuego y agregue las aceitunas.
Sazone el halibut con sal y pimienta, y luego coloque la mezcla de tomate caliente en la sartén. Hornee en el horno precalentado durante 17-20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Revuelva la salsa de salvia en la mezcla de vegetales calientes y sirva.
Esta receta provenzal de fletán estofado es de 4 a 6 porciones.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 421 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 30 g |