Esta ensalada de papas puede parecer simple, pero no tiene sabor corto. La ensalada está hecha con patatas y trozos de pepino y apio. Huevos duros y cebolla roja se vierten en la mezcla, junto con una sabrosa crema agria y aderezo de mayonesa.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de patatas de alevines, fregadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 grandes
- huevos duros
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 de taza de mayonesa (o más, según sea necesario para la humedad)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
Como hacerlo
- Ponga las papas en una olla mediana y cúbralas con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los trozos de patata estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
- Picar los huevos duros y ponerlos en un tazón grande.
- Agregue la cebolla roja picada y el apio a los huevos.
- Pele el pepino y córtelo por la mitad a lo largo. Raspe las semillas con una cuchara y luego corte el pepino. Agregue el pepino en cubos al recipiente con las verduras y los huevos.
- Agregue las papas enfriadas al tazón y mezcle suavemente para combinar los ingredientes.
- En otro recipiente, combine la crema agria, 3/4 taza de mayonesa y la sal y pimienta; revuelva para mezclar.
- Agregue la mezcla de aderezo a la mezcla de papa y revuelva suavemente para mezclar. Agregue más mayonesa, si es necesario.
Variaciones
- Para el color adicional, agregue un poco de zanahoria rallada o pimiento rojo finamente picado a la ensalada.
- Una cucharada o dos de dulce encurtido puede agregar sabor picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 287 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodio | 410 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |