Cuando el ligero y delicado sabor de las setas de morel llama pero el clima se pega a un gris frío, Morel Mushroom Risotto te sacará del dilema de qué hacer. Es un platillo delicioso con pollo o cerdo o un plato principal ligero con una simple ensalada verde tostada o verduras salteadas.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de hongos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de cebolla picada (o cebolla verde)
- 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
- 1 1/2 taza de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de verduras o pollo
- Opcional: 2 cucharadas de crema espesa
- 1/2 taza de parmesano (o queso pecorino, recién rallado, y más para decorar)
- Opcional: menta para decorar
- Opcional: cebollín o cebolla verde para decorar
Como hacerlo
- Recorte los extremos secos de las colmenillas. Córtelos por la mitad a lo largo y enjuáguelos con agua fría (vea más acerca de Cómo limpiar las morillas aquí . Espolvoree las colmenas, córtelas en rebanadas longitudinales y déjelas a un lado. (Mientras tanto, hierva el caldo a fuego lento y corte la menta, si quiere usarlo). , en chiffonade .)
- Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla mediana. Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue las setas morel y espolvoree con sal. Cocine, revolviendo, hasta que las morillas liberen su líquido, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue el vino y revuelva hasta que se absorba por completo y se evapore.
- Agregue 1 taza de caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se absorba casi por completo. Agregue el caldo restante, 1/2 taza a la vez, cocine y deje que el líquido se absorba entre las adiciones. Continúe agregando caldo hasta que el arroz esté tierno pero firme, aproximadamente 25 minutos. Es posible que no necesite la última 1/4 taza de caldo.
- Cuando el arroz esté cocido, agregue la crema, retire del fuego y agregue el queso. Agregue sal al gusto, si lo desea.
- Divida el risotto entre 4 cuencos anchos y poco profundos y decore con menta y cebollín o cebolla verde, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 496 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 33 mg |
Sodio | 1,519 mg |
Hidratos de carbono | 75 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 16 g |