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Elija Verdes Frescos
Una ensalada verde balanceada perfecta, equilibrada, satisfactoria, bien vestida, es la marca de un gran cocinero. Cuando las ensaladas se pasan por alto o se tratan como un aparte, se nota. Pero una ensalada perfectamente hecha, con verduras frescas y aderezo casero, puede hacer una comida. Tómese un momento para aprender los principios de una buena ensalada y lleve su próximo plato de verduras mixtas a la perfección.
Comience con lechugas recién cortadas para las mejores ensaladas verdes. Busque variedades estacionales: mache tierno a comienzos de primavera, berros picante a medida que el verano se calienta, rúcula y lechugas de hoja de roble, siempre y cuando no haga demasiado calor, y achicorias en el otoño. Aprenda más sobre la lechuga en general y las variedades de lechuga:
- Todo sobre las lechugas
- Variedades de lechuga
- Tipos de Chicorias y Endivias
Dado que una ensalada arrojada tiende a ser principalmente los verdes, su frescura y sabor es primordial. Asegúrese de probar la lechuga u otras verduras antes de continuar; nada arruina una ensalada más rápido que las verduras excesivamente amargas o tánicas.
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Limpia los verdes
Limpia y seca tus lechugas tan pronto como las lleves a casa (se mantendrán más tiempo): Enjuaga las hojas de lechuga en un recipiente grande con agua fría (las animará si parecen un poco lúgubres desde el viaje en automóvil a casa), sáquelos del agua, hágalos secar en una hilera de ensalada o séquelos en varias capas de toallas de papel o en una toalla de cocina limpia. Si no los va a usar de inmediato, enrolle las hojas de lechuga en una capa de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, colóquelas en una bolsa de plástico y guárdelas en el refrigerador o "cajita" del refrigerador hasta 1 semana . Este método de almacenamiento mantiene las hojas hidratadas pero no húmedas, manteniéndolas crujientes sin marchitarse.
Consulte esta guía paso a paso para limpiar lechugas para obtener imágenes e instrucciones más detalladas.
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Poner el aderezo en el tazón
Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aderezo por cada 4 tazas de verduras limpias y secas en un recipiente limpio y seco que parece demasiado grande.
Los aderezos para ensaladas embotellados pueden ser convenientes, pero los apósitos caseros tardan unos minutos en hacerse y usted sabe exactamente qué hay en ellos. Lo mejor de todo es que saben muy bien. Una vez que haya bajado el principio general, alrededor de 3 partes de aceite por 1 parte de ácido (como jugo de limón o vinagre), puede jugar con variaciones hasta que las vacas vuelvan a casa. Sal y endulza a tu gusto; use mostaza (seca o preparada), crema o huevo para espesar y "unir" el aderezo, si lo desea. Mezcle el queso, use aceites de frutos secos, agregue especias tostadas: las posibilidades son infinitas. Aquí hay algunos para que comiences:
- Vinagreta francesa clásica
- Vinagreta de ajo y limón
- Aderezo de miel balsámico
- Aliño de suero de leche
Vea más en Cómo hacer aderezo para ensaladas y obtenga recetas en los aderezos para ensaladas hechos en casa.
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Mezcle con cuidado
Agregue los verdes al tazón. Sí, encima del aderezo. Luego use pinzas, cucharas para ensaladas o sus manos para tirar suavemente la ensalada.
Lávese las manos primero si elige esa opción, obviamente. Luego, mantenga los dedos lo más separados posible entre sí y deslícelos hacia abajo por los lados del tazón, levante y lleve los verdes que estaban tocando el aderezo en el fondo del tazón hacia la parte superior.
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Servir inmediatamente
Las ensaladas mezcladas son óptimas justo después de ser arrojadas, así que sírvalas de inmediato. Si desea adelantarlos, prepare el aderezo, agregue los verdes y cubra los vegetales con toallas de papel apenas húmedas antes de ponerlos en la nevera. Las ensaladas mantenidas de esta manera se mantendrán durante unas horas, luego se lanzarán cuando esté listo para servir.
Una nota final: Keep It Simple. Más de una ensalada arrojada ha sido arruinada por demasiados ingredientes. La ensalada verde arrojada perfecta es solo eso: verduras arrojadas. Use verduras frescas, aderezo casero y uno o dos adornos como algunos rábanos en rodajas, una pizca de hierbas o cebollines, o tal vez unas pocas nueces picadas o un poco de queso desmenuzado, si es necesario. Pero detente ahí.