01 de 11
Cómo hacer un pastel de manzana básico
Leah Maroney Cada año, especialmente durante las vacaciones, el deseo de hacer pastel de manzana surge. Con el sabor agrio de las manzanas, la dulzura del azúcar de canela y el crujido de esa deliciosa corteza escamosa ; la tarta de manzana personifica indudablemente los sabores de la caída.
Si eres como nosotros y estuviste un poco celoso cuando escogiste la manzana, necesitarás una forma de usar esa recompensa. Claro, puedes batir las mantequillas de manzana y el puré de manzana , pero nada supera al clásico pastel de manzana, especialmente cuando la temporada de manzanas está en su apogeo.
A continuación ofrecemos un tutorial paso a paso sobre cómo hacer su tarta de manzana básica con un enrejado o corteza superior estándar. No importa si eres un principiante o un panadero veterano que busca mejorar sus habilidades para hacer pasteles de manzana, tenemos todo cubierto.
02 de 11
Enfríe los ingredientes
Leah Maroney Lo primero es lo primero, tenemos que preparar los ingredientes. En un tazón grande, mezcle 2 y 2/3 tazas de harina y 1 cucharadita de sal, luego enfríe en el refrigerador.
A continuación, en platos separados, coloque 1 taza de manteca y 3/4 de taza de agua fría en el refrigerador, hasta que se enfríen.
Una vez que la manteca y el agua estén fríos, retíralos del refrigerador y agrégalos al recipiente grande con harina y sal.
03 de 11
Combine el acortamiento y la harina
Leah Maroney Usando una licuadora de pastelería, un procesador de alimentos o dos cuchillos en forma de tijera, corte la mezcla de harina y el acortamiento hasta que se asemeje a grumos gruesos. Debería haber algunas piezas más grandes de manteca que aún están presentes en la mezcla. En definitiva, se verá desmenuzable.
04 de 11
Creando una bola de masa
Leah Maroney Una vez que haya realizado las migas gruesas, agregue 1/2 taza de agua fría al bol y mezcle con la mano. Continúe agregando más agua, pero solo lo suficiente para que la masa comience a formar una bola de masa, como se ve en la fotografía anterior.
05 de 11
Dividir la masa
Leah Maroney Una vez que haya hecho su masa, divídala en dos bolas de igual tamaño. Aplaste los discos con la palma de la mano y luego envuélvalos en una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 30 minutos.
06 de 11
Peel y Core Apples
Leah Maroney Mientras la masa se enfría en el refrigerador, lave, base y pele de 6 a 8 manzanas. Siéntase libre de usar una variedad de manzanas dulces y ácidas. Aunque puede encontrar algunas variedades demasiado agrias para masticar, serán horneadas y sazonadas con deliciosas especias, ¡así que el resultado final será increíble!
07 de 11
Mezcle el relleno de manzana
Leah Maroney Corta las manzanas en rodajas de 1/4 de pulgada (o del grosor que prefieras). Luego, en un tazón grande, mezcle las rebanadas de manzana con 1 taza de azúcar moreno bien compacta, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita de nuez moscada. Asegúrese de que las manzanas estén completamente cubiertas.
08 de 11
Alinee la Pie Plate
Leah Maroney Una vez que haya hecho su relleno de manzana , despliegue una bola de masa hasta por lo menos 2 pulgadas más grande que la placa para pastel que está usando y luego forre la bandeja. Esto ayudará a unir la corteza superior a la corteza inferior.
09 de 11
Llena la Pie Shell
Leah Maroney Vierta la mezcla de manzana en la cáscara de pastel. Corte de 1 a 2 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños y salpique el relleno de la tarta de manzana.
10 de 11
Crear la corteza superior del enrejado
Leah Maroney Para crear la corteza superior, hay dos opciones que mencionamos aquí: crear una corteza superior de celosía y crear una corteza superior estándar. Ambas son formas hermosas de presentar tu pastel. Elige lo que más te conmueva en el momento.
Para crear una corteza superior de celosía:
Estirar la segunda bola de masa y cortar en tiras de 1/2-pulgada de ancho. Coloque la mitad de las tiras a aproximadamente 1/2-pulgada de distancia el uno del otro en una dirección. Voltéelos a la mitad y luego comience a entrelazarlos con el resto de las tiras, en la dirección opuesta. Repita hasta que tenga una corteza entrelazada.
Una vez que haya creado el enrejado, cepille con leche y espolvoree con azúcar. Hornee a 425 F por 15 minutos. Retire del horno. Cubra la tarta sin apretar con papel de aluminio, para que la corteza no se queme y luego vuelva al horno para continuar horneando de 25 a 30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar durante 15 a 20 minutos, ¡y luego disfrutar!
11 de 11
Crear una corteza superior estándar
Leah Maroney Para crear una corteza superior estándar:
Hay tantas formas de unir una corteza superior a un pastel . Primero, despliegue la segunda bola de masa hasta 1/8 de pulgada de grosor. A continuación, seleccione el tipo de diseño que le gustaría usar para crear el borde donde se unen las cortezas inferior y superior. Puede hacer un diseño festoneado grande, un rizado de la corteza de la cuerda, un rizado de la corteza en ángulo, o usar un tenedor para engarzar el borde. De cualquier forma que elija para unir su corteza superior, solo asegúrese de crear respiraderos cortando la parte superior de la masa unas cuantas veces con un cuchillo de emparejamiento. Cepillar con leche y espolvorear con azúcar. Hornee a 425 F por 15 minutos. Retire del horno y cubra los bordes con papel de aluminio para que no se quemen. Regrese al horno y hornee por otros 25 a 30 minutos. Una vez que haya terminado de hornear, retírelo del horno y deje que se enfríe durante 15 a 20 minutos. ¡Combina con una bola de helado y diviértete!