Claro, puedes comprar pan francés de trigo integral en la tienda, pero no obtendrás el mismo delicioso sabor que el pan francés casero. Esta es una receta muy fácil de usar, ideal para principiantes, y no requiere ninguna olla elegante, solo una bandeja para hornear.
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza de agua (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de levadura (activo seco)
- 2 cucharaditas de azúcar (marrón)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-1 / 3 tazas de harina (integral)
- 3/4 taza de harina (harina de pan)
- 2 cucharadas de harina de maíz (para bandeja para hornear)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle el agua y la levadura. Agregue azúcar moreno, sal y harina de trigo integral. Mezclar bien. Poco a poco agregue la harina de pan restante, suficiente harina para hacer una masa que sigue la cuchara alrededor del tazón. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase durante 4 minutos, agregando más harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y suave al tacto. Coloque la masa en un recipiente mediano engrasado. Voltee la masa en un tazón para que la parte superior también esté ligeramente engrasada. Cubra con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Engrase y espolvoree la harina de maíz sobre la bandeja para hornear. Golpea la masa . Convierta la masa en una tabla ligeramente enharinada y amase durante 4 minutos o hasta que las burbujas salgan del pan. Estirar la masa en un rectángulo largo, de aproximadamente 15 pulgadas de largo. Enrolle la masa por el lado largo. Pellizque las costuras y pliegue debajo de los extremos. Coloque el pan en la bandeja para hornear preparada. Cubra y deje que se levante en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Use un cuchillo afilado para cortar 4 o 5 barras en la parte superior. Hornee el pan a 375 grados F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retire el pan de la hoja y deje enfriar en la rejilla.
Consejos para hornear pan
- La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan agregando 1-1 / 2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso que utilices en tu receta de pan.
- Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan a la levadura e impiden que la masa de pan se eleve.
- Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder.
- Rociar panecillos con agua mientras hornea producirá una corteza crujiente.
- Cepille los rollos con clara de huevo antes de hornear para producir una corteza brillante.
- Cepille los rollos con leche antes de hornear para producir una corteza oscura y brillante.
- Cepille los rollos con mantequilla inmediatamente después de hornear para producir una corteza suave.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |