Receta de sopa de Dumpling de hígado checo (Polevka z Jatrove Knedlicky)

La sopa checa de bola de hígado o polevka z jatrove knedlicky es un aperitivo favorito antes de una gran fiesta de pato asado o chuletas de cerdo con albóndigas de pan y col roja cocida.

El mejor hígado para usar en las albóndigas es el hígado de ternera porque es tierno con un mínimo de cartílago.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer la sopa

  1. En una cacerola grande, coloque los huesos del cuello de res, la cebolla, las zanahorias enteras, la pasta de tomate, toda la costilla de apio y 6 tazas de agua.
  2. Cocine hasta que la carne esté tierna. Cepa, reservando el caldo. Regrese el caldo a la cacerola y ajuste los condimentos con sal y pimienta.

Hacer las albóndigas

  1. En un tazón grande, combine el hígado molido, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta al gusto y migajas de pan, ajustándolo con leche si es demasiado espeso.
  1. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Ponga a hervir el caldo y deje caer las albóndigas. Haga hervir nuevamente, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 15 minutos.
  2. Mientras las albóndigas se cocinan, corte la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado y corte las zanahorias y el apio en pedazos del tamaño de un bocado.
  3. Cuando las albóndigas estén cocidas, devuelva la carne y las verduras a la sopa, si lo desea, pero la mayoría de las sopas de dumpling de hígado checas contienen un caldo claro.