La ensalada de pollo es uno de mis platos favoritos para el almuerzo, y casi siempre hago una ensalada de pollo cuando esperamos la compañía del mediodía. Mientras que las pechugas de pollo recién asadas son una fabulosa ensalada de pollo, un pollo rostizado de su mercado local es un atajo perfectamente aceptable, y tendrá un sabor igual de bueno. O use pechuga de pavo asada en la ensalada.
Esta ensalada de pollo adquiere un sabor fresco extra con carne de pechuga de pollo asada, un poco de jugo de limón en la mayonesa y hierbas frescas picadas. Sirva esta deliciosa ensalada de pollo en sándwiches o en tazas de lechuga para un almuerzo delicioso o una cena ligera. Me encanta esta ensalada de pollo en panecillos tostados con rodajas de lechuga y tomate, y normalmente sirvo sándwiches con papas fritas o papas fritas.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 a 3/4 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de cebollín fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado o aproximadamente 1/4 cucharaditas de hierba seca de eneldo
- 1 1/2 cucharaditas de orégano fresco o albahaca picada, o aproximadamente 1/2 cucharadita de seca
- 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
Como hacerlo
Cubra un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente o papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar. Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6).
Coloque las pechugas de pollo en la bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta negra recién molida. Hornee por unos 15 minutos. Gire y continúe horneando de 15 a 20 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido pero no demasiado cocido. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 ° (73.9 ° C).
Retire el pollo del horno y déjelo enfriar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, déjelo en dados o córtelo en trozos pequeños.
Combine 1/2 taza de mayonesa con las hierbas y el jugo de limón. Mezcle la mezcla de mayonesa con el pollo picado y agregue más mayonesa, según sea necesario, al gusto. Agregue sal y pimienta, al gusto.
Sirva la ensalada de pollo en sándwiches o en lechugas o verduras mixtas con rebanadas de aguacate o tomates frescos en rodajas. Agregue papas fritas o papas fritas para un almuerzo satisfactorio o una cena ligera y fácil.
Sirve de 4 a 6
Consejos y variaciones
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza de apio en rodajas y / o unas cucharadas de cebolla dulce o roja finamente picada.
- Ensalada de pollo con pacanas: agregue 1/2 taza de nueces picadas a la mezcla de ensalada de pollo.
- Haga esta ensalada con pechuga de pavo asada picada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 753 |
Grasa total | 52 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 18 g |
Colesterol | 219 mg |
Sodio | 394 mg |
Hidratos de carbono | 1 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 66 g |