El chorizo no es un ingrediente británico, pero a los británicos les encanta como uno de los suyos. La salchicha picante curada está ampliamente disponible en todo el Reino Unido en tiendas de delicatessen, así como también en supermercados comunes, por lo que es un producto fácil de adquirir para las comidas preferidas.
Si eres nuevo en chorizo, es una salchicha que tiene mucho sabor. Tanto es así que te sorprendería encontrarlo en un aprieto, ya que los atascos están asociados con frutas y mucha azúcar. Pero, sorprendentemente, ¡esta mermelada de chorizo dulce y picante realmente funciona!
Aunque es posible que no salte de la cama para ponerlo en su tostada por la mañana, esta mermelada es deliciosa, servida con quesos, patés, huevos y sorprendentemente con aguacate. Pruébalo, ¡estarás contento de haberlo hecho!
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 gramos de salchicha de chorizo (picada)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo picados
- 75 gramos de azúcar moreno oscuro
- 6 cucharadas
- Puerto
- 2 cucharadas de Agave (o miel liviana)
- 1 cucharada colmada de hojuelas de chile rojo
Como hacerlo
- Caliente una sartén grande en la estufa para calentarla, pero no para quemarla. Agregue el chorizo toscamente picado y fría hasta que la salchicha comience a crujir levemente y libere un poco de aceite rojo picante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Cuida cuidadosamente para asegurarte de que el chorizo no se quema.
- Retire con cuidado el chorizo de la sartén y déjelo sobre papel de cocina para drenar. Regrese la sartén con el aceite rojo al fuego y agregue las cebollas, baje el fuego y cocine por 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Desea que las cebollas se ablanden y se tornen doradas, pero no crujientes. Agregue el ajo y revuelva bien, cocine por otros cinco minutos.
- Agregue el azúcar moreno y mezcle las cebollas y cocine por unos cinco minutos más para que el azúcar se derrita.
- Finalmente, agregue el chorizo, el Oporto y el agave o miel liviana si está usando, y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta obtener una consistencia parecida a la mermelada. Si la mezcla comienza a secarse, agregue un poco de agua para mantener si se atasca.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Finalmente, incline la mermelada en un procesador de alimentos y aplique una consistencia áspera similar a un pegamento.
- Coloque el atasco en dos jarras limpias y esterilizadas y cubra con una tapa. Almacenar en el refrigerador.
Cómo usar el atasco de chorizo
Este dulce y picante sabor a mermelada es perfecto con queso, pero realmente canta cuando se sirve con un manchego español, estaban hechos el uno para el otro. De lo contrario, cualquier queso que empaqueta un golpe, como un Cheddar añejo, un Stilton, cremoso Bries o queso azul.
Una forma más inusual de servir el atasco es con huevos, especialmente revueltos. Un plato de huevos ligeramente revueltos saltará a la vida con una cucharada de esta fuerte mermelada.
La mermelada de chorizo tiene una relación especial con el aguacate. Mash el aguacate, agregue un poco de cilantro (cilantro) y luego una cucharadita de mermelada de chorizo, pruebe y agregue más a su gusto.