Aunque no se produce en el Reino Unido, Port se considera históricamente como una bebida completamente británica. Muchas de las principales marcas fueron inicialmente propiedad británica, y algunos de los principales productores aún lo son. Sorprendente para un país que ha abrazado el puerto de bebida desde el siglo XVII, es que la mayoría de los británicos solo compra una o dos botellas al año, generalmente en Navidad.
De dónde viene el puerto
El vino proviene de las espectaculares laderas en terrazas del valle del Duero en Portugal y toma su nombre de Oporto, que se encuentra en la desembocadura del río Duero.
El bullicioso suburbio de Vila Nova de Gaia se encuentra frente a Oporto en la empinada orilla sur del río y es el verdadero hogar de Puerto. Gaia está dominada por las bodegas de vino de Oporto, con más de cincuenta empresas de vino en sus calles angostas y tortuosas. Aquí se produce el envejecimiento y la mezcla de la mayor parte del suministro mundial de vino de Oporto.
Historia del vino de Oporto
Nadie sabe con precisión cuándo apareció el Puerto, tal como lo conocemos. Una historia es que un comerciante de vinos en Liverpool, en 1678, envió a sus hijos a Portugal para encontrar una fuente de vino. En el valle del Duero, llegaron a un monasterio en Lamego. El abad estaba agregando brandy al vino durante la fermentación en lugar de después de la producción de un vino tipo puerto. En cualquier caso, en algún momento durante el final de 1600 o principios de los 1700, a alguien se le ocurrió la idea de detener la fermentación con brandy, mientras que el vino todavía era dulce, afrutado y fuerte.
Puerto y comida
El puerto se consume tradicionalmente como acompañamiento de los quesos, con postres o como digestivo.
Sin embargo, es mucho más versátil. Considérelo como cualquier otro vino cuando se combina con la comida.
Un Late Vintage Bottled Port (LBV) o un Tawny de 10 años con platos 'gamey', como venado, búfalo, faisán y perdiz.
Relájese en un Tawny Porto de 20 años con Foie Gras y también es bueno con postres que contengan nueces y frutas secas.
Un partido celestial es LBV con chocolate y postres a base de fresas, frambuesas, cerezas y grosellas, con Christmas Cake , o con un https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Pastel de carne picada es delicioso.
La combinación mejor y más clásica es Vintage Port, que se sirve con un buen Stilton de calidad, pero también se puede considerar el queso azul o un Cheddar, Gloucester o parmesano desmenuzable. No Christmas Cheeseboard funcionará sin una botella de Port al lado.
Las nueces, las castañas, los anacardos y las avellanas aportan lo mejor en el puerto.
El puerto también puede ser un postre en sí mismo con un pequeño tazón de nueces o como digestivo después de la cena. No es, sin embargo, un vino para beber rápidamente. Exige un ritmo pausado, sorbos contemplativos y la compañía de buenos amigos.
Estilos de vino de Oporto
White Lovely servido en un vaso alto con hielo picado, agua tónica, una ramita de menta fresca y un toque de limón.
Ruby Simple, joven y afrutado, mejor utilizado en cócteles, batidoras o para cocinar.
Tawny Barrel / barril envejecido de rubí. El envejecimiento hace que el color cambie de morado a marrón rojizo. Tawny envejecido Puede envejecerse durante 10, 20, 30 o 40 años.
Colheita envejecido leonado de una sola cosecha.
LBV- Vintage embotellado tardío De un solo año, embotellado de cuatro a seis años después de la cosecha.
Diseñado para ser de estilo vintage pero consumido mucho antes debido al proceso de embotellado tardío.
Single Quinta hecha de una sola propiedad (quinta). Single Quinta se hace de la misma manera que un puerto vintage, pero proviene de uvas procedentes de una sola granja.
Crusted Una mezcla de diferentes años, embotellada joven y en desarrollo como un puerto vintage.
Vintage El mejor vino, hecho con las mejores uvas de una sola cosecha. Con una crianza de solo dos años en la madera antes del embotellado, estos vinos se desarrollan lentamente durante un período prolongado (de 20 a 60 años) y desarrollan sedimentos pesados o "costras" que siempre deben decantarse.
Puerto de servicio
Trate el puerto como cualquier otro vino fino. Almacene a 55-65 ° F, colóquelo a un lado, para que el corcho no se seque.
Tanto los vinos de puerto envejecidos en madera como en botella se sirven con mayor frecuencia a temperatura ambiente fresca (64 ° a 68 ° F).
Special Reserve, Fine Tawny y Aged Tawny Port también se pueden servir ligeramente refrigerados en climas cálidos. Coloque la botella en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos a una hora para que se enfríe un poco.
Puerto de decantación
Un puerto vintage necesita decantación. Antes de abrir, el puerto debe mantenerse vertical durante al menos 24 horas para permitir que el sedimento se asiente en el fondo. Retire el corcho con cuidado; viejos corchos inevitablemente se rompen. Si esto sucede, cuele el vino durante la decantación.
Decantar el puerto no es difícil. Solo necesita una mano firme y un buen ojo. Vierta el vino en una corriente continua en una jarra. Cuando el sedimento comience a aparecer en el cuello de la botella, deje de verter y deseche el resto del puerto.
La copa ideal para el puerto
El vaso ideal para degustar y, de hecho, servir vinos de Oporto en las necesidades para maximizar la experiencia de degustación y la bebida. Los vidrios con aberturas grandes en la parte superior permiten que entre demasiado aire al vidrio y, al igual que la flauta de Puerto original, aumentan el alcohol y pierden los componentes de la fruta. Las gafas con bordes angostos no permiten suficiente aire en el cristal y necesitan mucho movimiento y agitación para obtener cualquier ramo. El vidrio de puerto tradicional es ligeramente más pequeño que un vaso de vino blanco estándar, que contiene aproximadamente 5 o 6 onzas. Lo mejor es usar un vaso en forma de tulipán con un recipiente en forma de U para una degustación y apreciación del vino adecuadas.