Una visión general del sistema alemán de clasificación de vinos Riesling
Las etiquetas de vino alemán Riesling son notorias por ser difíciles de descifrar y pueden intimidar a los consumidores porque a menudo contienen grandes palabras, con muchas jerga de clasificación confusa. Sin embargo, si se toma solo unos minutos para aprender las palabras clave que debe buscar y algunas de las principales regiones de Riesling , estará desclasificando las etiquetas Riesling en muy poco tiempo.
La clasificación de la calidad Riesling comienza con el vino de mesa básico, "Tafelwein" y procede a una designación de nivel 5 de "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - traducido como "Vino de calidad con atributos". Esta es la clasificación de calidad de la etiqueta de vino presentada anteriormente.
En esta clasificación de calidad de nivel 5, comienza el sistema de clasificación de "madurez" para designar quién es quién en el mundo del Riesling alemán.
El sistema de clasificación de madurez se comunica cuando se escogió la uva, por lo que es un indicador de los niveles iniciales de azúcar en la uva y no de los niveles residuales de azúcar en botella final. Los vinos en orden de nivel de maduración ascendente son los siguientes:
Kabinett
Esta es la clasificación Riesling que se elabora a partir de las uvas que son las menos maduras, produciendo el estilo más ligero de vino Riesling. Tienden a tener niveles más bajos de alcohol (en el rango de 8-10%) y a menudo se hacen en un estilo no seco. Como vino de Riesling, esta es una opción fantástica para maridar con una amplia gama de alimentos. Considera emparejar un Kabinett seco con sushi, mariscos, queso de cabra o comida tailandesa.
Spätlese
Literalmente traducido como "recolección tardía" se refiere a las uvas Riesling que se recogen tarde durante la temporada de cosecha.
Este Riesling típicamente tiene un cuerpo medio y aumenta la intensidad del sabor, debido a sus días extra de luz solar. Esta clasificación Riesling se puede hacer en un estilo seco o dulce. Considera emparejar la forma más seca con salsas cremosas, platos ricos en carne de ave o de cerdo o cangrejo; mantenga la versión más dulce de Riesling para servir con comida asiática o mexicana, algo con un poco de picante.
Auslese
Traducido como "descartado" designando uvas maduras seleccionadas de un grupo específico de bayas. Este Riesling también puede elaborarse en una versión seca o dulce. Esta es la primera gama Riesling que puede exhibir verdadero estado de vino de postre. Sin embargo, muchos vinos de Auslese están hechos en el estilo seco y son un compañero de maridaje elegante para una comida más abundante.
Beerenauslese (BA para abreviar)
Este Riesling se elabora en los vinos de postre de lujo que se buscan por su compatibilidad con una gran variedad de opciones de postres, pero específicamente postres a base de melocotón, delicias de caramelo e incluso foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA para abreviar)
Traducido como selección de selección de bayas secas designa una cosecha tardía, recolección de Botrytis , donde las bayas han comenzado a marchitarse en la vid, concentrando los azúcares). Estos vinos Trockenbeerenauslese son vinos de postre ultraconcentrados, tipo néctar, que pueden exigir un precio considerable. Pruébalos con queso azul, pastel de manzana, postres rellenos de fruta y golosinas en general.
Eiswein
Estos son los famosos vinos de postre que se cosechan de uvas muy concentradas que en realidad se han congelado en la vid y luego se prensan para producir un vino de postre de bajo rendimiento y alto sabor.
También hay que señalar los indicadores de azúcar residual a tener en cuenta: si el vino está seco, se etiqueta como "Trocken" (seco); "Halbtrocken" (en alemán significa "medio seco", que significa "seco") y tenga en cuenta que los Riesling más dulces se pueden preparar en estilo Kabinett, Spatlese, Auslese o Beernauslese (BA) y Trockenbeerenauslese (TBA), simplemente depende del equilibrio entre la acidez, el azúcar, el pH y el alcohol.