¡Esta receta especial de costillas de barbacoa tailandesa resulta fuerte y pegajosa! Basado en costillas de barbacoa chinas, esta versión tailandesa es aún más sabrosa y tierna.
La salsa de marinado / barbacoa es muy fácil de mezclar, luego simplemente asar las costillas para un convite especial de la cena que encantará a todos los miembros de la familia. Estas costillas también lo convierten en un delicioso condimento para fiestas.
Lo que necesitarás
- 1.5 lbs / 0.65 kg. costillas de cerdo (espalda o lado)
- 4 cucharadas
- salsa de ostras (a elección, se utilizó la marca Golden Dragon en la receta)
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharada. salsa de pescado (disponible en botellas altas en tiendas de alimentos asiáticos)
- 1 cucharada. Vinagre chino (negro o sustituto de vinagre de sidra blanco o manzana regular)
- 1 cucharada.
- salsa de soja (oscura)
- 1/4 de taza de sirope (a elección: se utilizó jarabe real de arce en la receta)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de tamaño galangal (jengibre, rallado)
- Opcional: 1 chile (rojo fresco, picado o 1/2 cdta.
- pimienta de cayena , o 1 - 2 cucharaditas
- salsa de chile al gusto)
- Adorne: 2 cebollas tiernas (finamente rebanadas)
Como hacerlo
Instrucciones del horno: Si el clima no coopera, coloque las costillas marinadas en una cazuela tapada. Hornee durante 45 minutos a 350 grados F. Luego transfiera las costillas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cepille con un poco de la salsa reservada y coloque la hoja debajo del asador. Ase a la parrilla durante 5 a 7 minutos, o hasta que las costillas estén oscuras y pegajosas por fuera y tiernas por dentro. Caliente la salsa restante y sirva junto con arroz.
- Corte las costillas en segmentos fáciles de comer y colóquelas en un tazón grande.
- Coloque todos los ingredientes restantes (excepto la guarnición) juntos en una cacerola. Revuelva bien para disolver el jarabe.
- Vierta la mitad de esta salsa sobre las costillas. Revuelva bien para cubrir y coloque las costillas en el refrigerador para marinar de 15 a 20 minutos (o hasta 24 horas).
- Cocine las costillas sobre una parrilla medianamente caliente, cepillando cualquier adobo sobrante del fondo del recipiente durante las primeras dos vueltas. Asar hasta que esté bien hecho (la carne cerca del hueso debe ser blanca para obtener un color rosado claro). Consejo: Calor medio durante un período más prolongado es mejor, de lo contrario las costillas pueden quemarse en el exterior mientras permanecen crudas en el interior.
- Caliente la salsa reservada y sirva junto con las costillas (esta salsa es excelente sobre el arroz). Espolvorea la cebolla tierna sobre las costillas y disfruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 323 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 2,113 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |