Disfrute de una auténtica y deliciosa receta de curry verde tailandés para el paladar vegetariano. Incluye todos los adornos auténticos: limoncillo, semillas de cilantro , chiles verdes, galanga, hojas de lima kaffir, leche de coco, sin la carne. En cambio, utiliza sustitutos de la carne: gluten de trigo o tofu, elige.
Esta receta es vegana, y también puedes optar por hacerlo sin gluten. De cualquier manera que lo cocines, es una comida tan sabrosa, tenderás a olvidar lo saludable que es.
Lo que necesitarás
- Para la pasta de curry verde:
- 1 tallo
- limoncillo fresco (rebanado fino y picado O 3 cucharadas de limoncillo congelado o embotellado)
- 1 cucharada de cilantro (molido)
- 2 cucharaditas de comino (molido)
- 2 cucharadas de salsa de soja (no use trigo para dietas sin gluten)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 a 3 chiles verdes (en rodajas, al gusto)
- 1/4 taza de chalote (o cebolla morada)
- 3 dientes de ajo
- 1 a 2 pulgadas de jengibre fresco (rallado)
- 2
- Hojas de lima kaffir (frescas o congeladas, cortadas en tiras finas con tijeras o sustituidas con 1 cucharada de jugo de lima fresco)
- 1 taza suelta de cilantro (hojas y tallos frescos de cilantro picado)
- 1 cucharadita de sal
- Puñado de albahaca fresca
- Para el Stir-Fry:
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras (o caldo de pollo falso)
- 2 hojas de lima Kaffir (o sustituir 2-3 hojas de laurel)
- 1 1/2 tazas de tofu (médium firme cortado en cubos u otra fuente de proteína, por ejemplo, garbanzos)
- 1 camote pequeño (en cubos)
- 1 calabacín pequeño (en rodajas)
- Puñados de nieve
- Adorne: albahaca fresca
- 2 a 3 cucharadas de aceite (para freír)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de "pasta de curry verde" en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue 1/3 de lata de leche de coco (o suficiente para mezclar los ingredientes) y procese bien.
- Caliente un wok o una sartén honda a fuego medio-alto. Rocíe en aceite y agregue la pasta procesada. Sofreír hasta que esté fragante (alrededor de 2 minutos).
- Agregue el caldo junto con la lima o las hojas de laurel.
- Cuando la salsa hierva suavemente, reduzca el fuego a medio-bajo o hasta que cocine a fuego lento.
- Agregue la batata más tofu o gluten de trigo.
- Cocine a fuego lento de 7 a 10 minutos, o hasta que la batata sea lo suficientemente suave como para perforar con un tenedor.
- Agregue el pimiento y el calabacín.
- Revuelva y continúe cocinando por 5 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas pero aún conserven su color y forma.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue aproximadamente 1/4 taza más de leche de coco. Revuelva para disolver y hacer una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de soja o sal. Si es demasiado salado, agregue un poco de jugo de limón o lima fresca. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco hasta que alcance el sabor deseado.
- Para servir, transfiéralo a un tazón grande para servir o tazones individuales. Espolvorear generosamente con albahaca fresca. Acompañe con arroz tailandés con aroma a jazmín o este fácil arroz de coco tailandés .
Salsas alternativas para curry verde
La salsa de pescado se usa normalmente para dar sabor al curry verde. Si comes pescado, usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja te dará una pasta de curry de aspecto más verde. Si no, Thai Golden Mountain Sauce es un excelente sustituto vegano de la salsa de pescado. Para obtener un rico y rico sabor, intente usar partes iguales de salsa de soja y salsa Golden Mountain para obtener un total de 3 a 3 1/2 cucharadas soperas.
Prueba estos vegetales también
Las verduras enumeradas en la receta no son sus únicas opciones. Otras verduras que funcionarán incluyen brócoli, coliflor, espárragos, espinacas picadas, judías verdes, berenjenas, calabaza y calabacín. Esto debería darle muchas opciones para aprovechar los mejores productos de la temporada, sin importar la época del año en que se encuentre.
Opciones sin gluten
Es fácil asegurarse de que este plato no incluya gluten; solo tienes que elegir algunos ingredientes sabiamente.
El mayor culpable es la salsa de soja, así que asegúrese de buscar una marca que no tenga trigo.
También debe tener cuidado con el stock. En general, la mayoría del stock de vegetales va a estar libre de gluten, pero algunos pueden incluir un extracto de levadura a base de trigo. El caldo de pollo falso también puede contener gluten. Verifique el empaque en cualquier nueva marca de caldo que pruebe. También es fácil hacer su propio caldo de verduras , lo que le dará tranquilidad porque sabe lo que contiene.
Tenga en cuenta que algunos tofus con sabor pueden incluir ingredientes que contienen gluten. En la mayoría de los casos, el tofu simple debe ser sin gluten. Tempeh es una alternativa al tofu, pero debes leer las etiquetas, ya que algunas incluyen trigo.
Los garbanzos son otra fuente de proteína segura para las dietas sin gluten y una opción fantástica para este plato. Solo recuerde remojar los garbanzos secos durante la noche primero.
Otras "carnes" sin gluten y veganas están disponibles. Explore sus tiendas locales para ver qué hay disponible. Quién sabe, podrías encontrar una nueva proteína favorita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 607 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 663 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 27 g |