Hay pasteles y pasteles especiales, pero el pastel de venado es muy especial. La carne magra desmiente la riqueza de la salsa en este pastel. La receta puede parecer un poco desalentadora, pero no te desanimes, de hecho es sencillo.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 libras / 1 kilo de carne de venado (o pierna) cortada en trozos
- 1 1/2 onzas / 40 g de goteo (o manteca de cerdo)
- 2 cebollas grandes (peladas y cortadas en cubitos finos)
- 1 cucharada colmada de harina para todo uso (más más para quitar el polvo)
- 1 cucharadita de polvo de mostaza inglesa
- 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 18 onzas líquidas / 500 mililitros de cerveza oscura
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de malta
- 1 a 2 pizca de nuez moscada
- 1 ramita de tomillo
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2
- galletas de jengibre , ralladas
- 8 oz / 250 g de hojaldre
- 1 huevo mediano (batido con 1 cucharada de leche)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 ° F / 180 ° C / Gas 4.
- Caliente el goteo en una cazuela grande con tapa sobre la placa, agregue las cebollas, fría hasta que estén suaves y doradas. Apague el fuego, tamice la harina y el polvo de mostaza en la olla. Revuelva hasta que tenga una mezcla espesa de cebolla.
- Agregue la carne y las zanahorias a las cebollas. Agregue la cerveza, el azúcar, el vinagre, la nuez moscada, el tomillo y la pimienta, y ambos bizcochos de jengibre. Revuelve una vez más.
- Cubra el contenido de la olla con un círculo de grasa cuidadosamente cortada y coloque la tapa, luego cocínela en el horno precalentado durante 1 1/2 horas. Cuando se acabe el tiempo, agregue una cucharada de sal.
- Transfiera el contenido de la cazuela a un plato para pastel . Use un plato hondo, ya que uno ancho y poco profundo tendrá la corteza del pastel cayendo en el medio, quedando así empapado. Gire la temperatura del horno hasta 400F / 200C / Gas 6.
- Haga rodar su hojaldre hasta un grosor de aproximadamente ¼ "/ 7 mm y colóquelo sobre el relleno. Deje un ligero voladizo y ribete los bordes con un tenedor. Pinte la parte superior de su pastel de manera uniforme con el huevo batido y la leche. Este es el momento para modelar cualquier motivo de repostería apropiado para la ocasión y colocarlo en la parte superior. Haz un agujero en el medio de la masa.
- Cocine por 40-45 minutos, hasta que la masa tenga un marrón intenso de avellana. Si tiene dudas, cocine un poco más, ya que la pasta empapada y pálida no es tan agradable.
Esto es lo que Valentine tiene que decir sobre su tarta de venado
"Cuando estoy encerrado en el campo, me gusta cocinar lo más simple posible, en parte porque en las tiendas más remotas del pueblo, pedir comino o aceite de oliva puede hacerte lucir igual que si llevaras un leotardo en la calle principal. Los siguientes ingredientes no deberían levantar las cejas. Use el hombro o la pierna para esta receta, ya que la silla de montar es demasiado delgada y debe conservarse para cocinar poco. No me gusta inundar la carne de venado en marinados borrachos ya que el sabor se pierde. Deje la tapa y haga un buen guiso ".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 829 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodio | 566 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 55 g |