Lo sé, se supone que no debes fumar una pechuga cortada. Sin embargo, el adobo en esta receta realmente ayuda a mantener la pechuga tierna y húmeda. Esta es una gran receta para aquellos que quieren una pechuga pequeña o aquellos que no pueden encontrar una pechuga sin recortar.
Lo que necesitarás
- 4 libras / 1.8 kg
- pechuga de res (recortada)
- 1 taza / 240 ml de vinagre de vino tinto
- 1 taza / 240 mL de agua
- 1 cebolla (en rodajas)
- 2 dientes
- ajo (picado)
- 8 dientes enteros
- 1 cucharada / 15 ml de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita / 5 ml de semillas de apio
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de tomillo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de romero
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de albahaca
Como hacerlo
- Coloque la falda plana en una bandeja poco profunda.
- Combine otros ingredientes y vierta sobre la pechuga.
- Cubra y refrigere durante 24 horas (volteándolo ocasionalmente).
- Retire del refrigerador y permita que alcance la temperatura ambiente.
- Prepara el fumador
- Deberá fumar de 4 a 5 horas a 220-240 F / 105-115 C.
- Si está usando un ahumador de agua, puede poner el adobo restante en el recipiente para agregar sabor.
- Coloque la falda sobre el ahumador y cocine hasta que la temperatura interna alcance 180 ° F / 80 ° C.
- Retire y corte el grano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 735 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 275 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 88 g |