Esta receta de repollo checo o holubky utiliza carne molida de res y cerdo, arroz, jugo de tomate y pimentón. Aquí hay más recetas de repollo relleno .
Lo que necesitarás
- 1 (4 libras)
- repollo de cabeza completa
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 libra
- plato de carne molida
- 1/2 libra de carne magra de cerdo
- 2 tazas de arroz (cocido)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada (o sabor) de sal
- 1/2 cucharadita (o al gusto) de pimienta
- 1/2 cucharadita (o al gusto) de pimentón caliente o dulce
- 1 lata (10 onzas) de jugo de tomate
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Retire el núcleo de la col. Coloque toda la cabeza en una olla grande llena de agua hirviendo con sal . Cubra y cocine por 3 minutos, o hasta que se ablanden lo suficiente para sacar las hojas individuales. Necesitarás unas 18 hojas.
- Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utilice un cuchillo para pelar para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortar completamente.
- Picar el repollo restante y colocarlo en el fondo de una cazuela engrasada o en un horno holandés.
- Saltea la cebolla picada en mantequilla o aceite en una sartén pequeña hasta que esté tierna, y déjala enfriar. Transfiera a un tazón grande y mezcle con la carne molida , el puerco molido , el arroz, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón, combinándolos bien. No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.
- Coloque alrededor de 1/2 taza de relleno en cada hoja de repollo . Rueda lejos de ti para encerrar la carne. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el centro, luego voltee el lado izquierdo. Tendrás algo que se parece a un sobre. Una vez más, alejate de ti para crear un pequeño paquete ordenado.
- Coloque los rollos de col en la parte superior de la col picada en capas en la cazuela o en el horno holandés. Vierta el jugo de tomate sobre los panecillos, lleve a ebullición, cubra y coloque en el horno. Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que el repollo esté tierno y la carne esté cocida.
- Sirva con zumos y una llovizna de crema agria, si lo desea.
- Los rollos de col se congelan bien antes o después de la cocción, y se pueden preparar en una olla de cocción lenta (consulte las instrucciones del fabricante).
Nota: ya que pueden comerse calientes o a temperatura ambiente, los mini rollos de repollo son excelentes aperitivos. ¡Sólo atáquenlos con un palillo con volantes y estarán listos para partir!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 496 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sodio | 1,028 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |