El hummus casero de zanahoria picante es una de mis nuevas formas favoritas de condimentar este clásico aderezo de garbanzo. Mézclalo en un panecillo multigrano con semillas tostadas y agrega todas tus verduras crujientes favoritas para obtener un bocadillo vegetariano increíble.
Lo que necesitarás
- Para el hummus de zanahoria picante:
- 1 libra de zanahorias (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (enjuagados y drenados si provienen de una lata)
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de agua (más más para diluir si es necesario)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de sriracha
- Para el Sandwich:
- 1 panecillo multigrano (tostado)
- 2 cucharadas de hummus de zanahoria picante
- unas rodajas de pepino fresco
- unas rodajas de tomate fresco
- 2 cucharadas de brotes frescos
- 1 cucharada
- cebollas rojas encurtidas rápidas
- Algunos anillos de pimienta de plátano
Como hacerlo
--- PARA LA PICANTE ZANAHORIA HUMMUS ---
- Comience arrojando las zanahorias y el ajo con la mitad del aceite de oliva y la sal marina y tostándolas en un horno a 425 F hasta que estén tiernas (unos 20 minutos) y agite las zanahorias intermitentemente durante el proceso de cocción. Una vez cocido, reservar y dejar enfriar.
- Agregue las zanahorias cocidas y enfriadas, los dientes de ajo, tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, agua y especias a un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave. Si el hummus es demasiado grueso, continúe agregando aceite de oliva y / o agua hasta obtener un sabor suave y suave.
- Agregue tanto Sriracha como pueda y sazone con sal y pimienta. Use de inmediato o refrigere.
--- PARA EL SANDWICH ---
- Tueste su pan con semillas multigrano y agregue un poco del hummus de zanahoria picante a cada lado. Apile sobre tomate, brotes, pimientos de plátano, cebollas rojas encurtidas rápidas y pepinos. Toma la otra mitad del pan tostado multigrano y colócalo encima. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2823 |
| Grasa total | 173 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 90 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,012 mg |
| Hidratos de carbono | 255 g |
| Fibra dietética | 62 g |
| Proteína | 102 g |