Un dulce muy popular en el sur, la divinidad se hace con azúcar blanco, jarabe de maíz y claras de huevo batidas. Las adiciones pueden incluir frutos secos, coco, diversos saborizantes y fruta confitada.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/2 taza de agua
- 2 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 1/2 a 3/4 taza de pacanas (cerezas picadas o confitadas para las vacaciones)
Como hacerlo
- Asegúrate de hacer divinidad en un día seco; los dulces no se endurecerán en un día húmedo.
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, caliente el azúcar, la sal, el jarabe y el agua hasta que hierva, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
- Coloque el termómetro de caramelo en su lugar y continúe cocinando a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que la temperatura alcance los 266 F.
- Cuando la temperatura alcanza los 260 F, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que se formen picos duros. Mientras golpea, vierta el jarabe caliente lentamente en las claras de huevo.
- Batir durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla no esté brillante. Agregue vainilla y gire a baja velocidad.
- Continúa batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma cuando se la suelte de una cuchara. Probablemente sea demasiado grueso para el mezclador en este punto.
- Agregue las pacanas o las cerezas confitadas picadas con una cuchara de madera.
- Con una cucharilla ligeramente untada con mantequilla, colóquelo sobre papel encerado. Trabaja lo más rápido posible. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa para trabajar, agregue unas gotas de agua.
- Deje reposar hasta que se seque. Almacene en recipientes bien tapados.
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | sesenta y cinco |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).