Agua de Tamarindo o Tamarind Water es una de las aguas frescas más comunes y apreciadas en todo México. El sabor dulce y agridulce de la tierra, con su nota ácida definitivamente vigorizante, es muy bienvenido en un día caluroso.
Aunque el tamarindo en sí es nativo de África y se usa con mayor frecuencia en la cocina india, el agua de tamarindo es una bebida popular principalmente en América Latina. El sabor es tan apreciado que las bebidas con sabor a tamarindo producidas comercialmente (algunas carbonatadas, otras no) se encuentran comúnmente, especialmente la soda de marca Jarritos de México.
El fruto de aspecto rústico y muy astringente del tamarindo es una vaina que contiene algunas semillas rodeadas de pulpa. Es la pulpa, mezclada con agua y azúcar, que se utiliza para hacer esta refrescante bebida. Aunque en muchas tiendas hispanas y asiáticas se pueden encontrar jarabes de tamarindo listos para usar y ladrillos de pasta de tamarindo , hay algo singularmente satisfactorio en hacer la bebida desde cero, es decir, comenzando con las mismas vainas secas.
Lo que necesitarás
- 15 vainas de tamarindo secas
- 2 cuartos de galón (2 litros) de agua potable
- 1 taza de azúcar (granulada, blanca)
Como hacerlo
- Traiga la mitad del agua (aproximadamente un cuarto de galón) a ebullición en una olla grande a fuego alto.
- Mientras esperas a que hierva el agua, prepara las vainas de tamarindo: quita la frágil cáscara exterior y quita tantas cuerdas como puedas; descarta el caparazón y las cuerdas.
- Después de que el agua hierva, retírela del fuego y coloque la porción interna del tamarindo y el azúcar en el agua. Deje remojar el tamarindo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- El agua se habrá enfriado. Use sus dedos para exprimir las semillas de tamarindo duro y retire las cuerdas restantes; descartarlos.
- Coloque el líquido y la pulpa restante en una licuadora y procese hasta que la pulpa se mezcle completamente en el agua.
- Pase el líquido por un colador, si lo desea, o déjelo pulposo.
- Vierta su delicioso Agua de Tamarindo en una jarra, agregue el resto del agua y refrigere hasta que esté frío. Sirva sobre hielo, si lo desea.
Notas sobre Agua Fresca de Tamarindo
- Todas las cantidades en esta receta son aproximadas y pueden ajustarse al gusto. Agregue más agua si le gusta una bebida menos concentrada, use menos azúcar si quiere más acidez, etc.
- Exprime una jugosa lima o dos en tu jarra de Agua de Tamarindo para darle un toque extra de sabor.
- Incluso el agua de Tamarind más tensa tiende a tener sólidos que se asienten en el fondo de la jarra, por lo tanto, revuelva siempre antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |