Una de las ensaladas más populares disponibles en el menú de restaurantes japoneses es la ensalada de piel de salmón. A menudo encontrará esto en el menú de restaurantes de sushi.
La ensalada de piel de salmón es una simple ensalada de lechugas mixtas y verduras como pepinos y tomates, todo coronado con piel de salmón a la plancha crujiente o masticable. La ensalada se sirve típicamente con un aderezo de soja de cítricos que es agrio y salado.
Si bien esta ensalada de restaurante favorita es una alegría cuando ordena, puede hacerse fácilmente en la comodidad de su propia cocina. Aquí hay algunos consejos para preparar rápidamente su propia ensalada:
- Asegúrese de comprar filetes de salmón que tengan la piel intacta.
- Guarde la piel de salmón sobrante después de disfrutar de una comida de salmón cocido . Alternativamente, recorte la piel antes de cocinar el filete y reserve.
- Compre paquetes premezclados de verduras listas para bebé.
- Use la salsa de ponzu en botella comprada en la tienda, o cualquier otro aderezo de ensaladas al estilo japonés que elija. La salsa para la ensalada no necesariamente tiene que estar basada en cítricos a base de soya. Por ejemplo, pruebe el aderezo de mayonesa de sésamo tostado en su lugar. Otro gran aderezo de estilo japonés es este aderezo de jengibre .
Mientras que esta ensalada de piel de salmón sabe muy bien con los principios básicos de verduras para bebés, pepinos y tomates, pruébalo con la adición de cebollas amarillas (o Maui) crudas muy finas y brotes de daikon kaiware.
Lo que necesitarás
- Piel de salmón sobrante de filetes de salmón de 1/4 a 1/2 libra, al gusto
- Aceite de canola aceite en aerosol
- 4 tazas de Spring Mix (mezcla de lechuga baby de verduras, lechugas y radicchio)
- 1/2 taza de pepinos ingleses o japoneses en rodajas
- 1/2 taza de tomates cherry o de uva, cortados a la mitad
- puñado de daikon brotes de Kaiware
- Ponzu japonés al gusto (salsa de soja cítrica) o partes iguales de zumo de limón recién exprimido y salsa de soja
- 1 pizca de cebollas amarillas crudas en rodajas finas, guarnición opcional
- 1 pizca de Katsuobushi (virutas de pescado de bonito seco), guarnición opcional
Como hacerlo
- Con un cuchillo afilado, corta la piel de salmón en tiras finas. Alternativamente, use tijeras de cocina. Si hay carne de salmón o grasa adherida a la piel de salmón, déjelo puesto, ya que agregará sabor a la ensalada.
- Asa la piel de salmón. Rocíe un trozo de papel de aluminio con aceite de canola para evitar que se pegue el salmón. En un horno tostador o en un horno tradicional, ase la piel de salmón hasta que la piel esté dorada o ligeramente crujiente. Alrededor de 3 a 4 minutos.
- Enjuague y seque la mezcla de lechuga para bebé y sirva en cuatro tazones pequeños.
- Verduras superiores con pepinos en rodajas, tomates cherry y brotes de daikon kaiware. Agregue guarnición opcional de cebollas amarillas en rodajas finas crudas.
- Cubra la ensalada con crujientes piezas de piel de salmón.
- Adorne con katsuobushi (virutas de pescado de bonito seco)
- Sirva con salsa embotellada de ponzu (soya cítrica). Alternativamente, hacer salsa de ponzu casera.