Esta sopa de salchichas y tortellini está cargada de vegetales y de gran sabor. Agregue una ensalada y pan crujiente para una fabulosa comida familiar.
Use chorizo u otra salchicha fresca picante en lugar de salchicha italiana, o haga la sopa de tortellini con carne molida dorada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de salchicha italiana dulce (tripas eliminadas)
- 1 taza de cebolla grande (picada)
- 2 dientes grandes de ajo (picados)
- 5 tazas de caldo de carne (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 2 tazas de tomates (picados y pelados, enlatados o frescos)
- 1 8 onzas de salsa de tomate
- 1 calabacín mediano (en rodajas)
- 1 zanahoria grande (en rodajas finas)
- 1 apio de costilla (en rodajas)
- 1 pimiento verde mediano (cortado en cubitos)
- Opcional: 1/4 taza de vino tinto seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- 8 a 10 onzas de tortellini de queso
- 3 tazas de queso parmesano (recién rallado)
Como hacerlo
- En una olla pesada o en un horno holandés a fuego medio-alto, sofría la salchicha hasta que esté cocida, separándola mientras se cocina. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transfiera la salchicha a un tazón grande. Vierta todo excepto aproximadamente 1 cucharada de la grasa de la sartén.
- Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por un minuto más.
- Regrese la salchicha dorada a la sartén y agregue el caldo de res, los tomates, la salsa de tomate, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, el apio, el vino tinto, la albahaca y el orégano. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente de 35 a 45 minutos.
- Agregue los tortellini a la sopa y cocínelos hasta que estén tiernos, o aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Sirva la sopa en cuencos y espolvoree con queso parmesano. Ofrezca más queso parmesano en la mesa.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 596 |
Grasa total | 36 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 86 mg |
Sodio | 2,195 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 40 g |