Esta sopa de frijoles es muy fácil de arrojar junto con varios tipos de frijoles enlatados, algunas salchichas y condimentos básicos. Es una excelente sopa para un día de nieve, y es versátil.
No tiene que adherirse a la receta; use diferentes tipos de frijoles o cambie las verduras y los condimentos. Los frijoles negros o los frijoles pintos son buenas opciones para la sopa también. Los garbanzos son una excelente opción para la textura adicional. Agregue una taza más o menos de col fresca, congelada o congelada, espinaca, escarola o acelga para obtener más color y nutrientes. O agregue 1/2 taza a 1 taza de papas en cubitos o colinabo junto con las zanahorias. Si le gusta el sabor del tomate en sus sopas, agregue una lata pequeña de salsa de tomate o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos.
Si prefiere una sopa vegetariana, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras y omita la salchicha. O agregue una salchicha vegetariana a la sopa.
Sirva esta deliciosa sopa de frijoles con pan de maíz horneado caliente para una abundante comida familiar.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias (pequeñas)
- 1 pimiento rojo (o amarillo, naranja o verde)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla parcial)
- 1/2 taza de apio (cortado en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 12 onzas de salchicha ahumada (p. Ej., Kielbasa, andouille o salchicha de pollo)
- 1/2 taza de frijoles lima (congelados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 4 tazas
- caldo de pollo
- 1 (15 onzas) puede frijoles grandes del norte (escurridos y enjuagados)
- 1 (15 onzas) puede
- frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 1 (15 onzas) puede frijoles rojos pequeños (drenados y enjuagados)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- Opcional:
- Picatostes sazonados
Como hacerlo
- Pele la cebolla y córtela en trozos gruesos.
- Pelar y cortar las zanahorias.
- Cortar el pimiento por la mitad longitudinalmente; eliminar las semillas y las costillas. Cortar en dados de 1/4 de pulgada.
- Caliente el aceite de oliva en una olla o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las zanahorias, el pimiento, el apio, el ajo picado y la salchicha; cocina por 2 minutos más. Si la salchicha es grasa, drene el exceso de grasa.
- Agregue los frijoles lima, sal, pimienta, albahaca y caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue los granos drenados y enjuagados; cocine a fuego lento descubierto durante aproximadamente 10 minutos más.
- Agregue el perejil picado y la cuchara en los platos para servir. Si lo desea, porciones superiores con crotones sazonados.
- Sirva con pan de maíz o pan de levadura crujiente o panecillos.
Consejos
La sopa también se puede cocinar en la olla de barro. Si quieres salir un rato para disfrutar el día, adelante y combina los vegetales salteados, la salchicha y los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Póngalo a fuego lento y déjelo cocer a fuego lento durante aproximadamente 4 a 6 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. Llegarás a casa a una reconfortante sopa de frijoles calientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 759 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 552 mg |
| Hidratos de carbono | 117 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 45 g |