Avellana

Una avellana es un tipo de nuez de árbol similar a las avellanas. En la práctica, las personas -especialmente las europeas- usan avellana indistintamente con la palabra avellana, aunque técnicamente cada una de ellas crece en especies de árboles diferentes (aunque estrechamente relacionadas). Además, algunos tipos de avellanas son en realidad híbridos de avellanas y avellanas.

En los Estados Unidos, las avellanas a menudo se llaman copos. Pero como quiera que los llame, son una nuez versátil que se usa en postres y horneados, en dulces, para hacer licores o para aromatizar café y otras bebidas.

Las avellanas también se usan en platos sabrosos, y se combinan bien con el cordero, por ejemplo.

Información nutricional

Alrededor de una taza de avellanas, el equivalente a 135 gramos, contiene el 126 por ciento de la grasa que necesita en una dieta de 2,000 calorías. Tienen un alto contenido de fibra dietética, proporcionan el 52 por ciento de los requerimientos diarios y también proporcionan 20 gramos de proteínas, el 40 por ciento de los ADR.

Preparar tus avellanas

. No importa qué receta tengas frente a ti, necesitas cubrir y despellejar tus avellanas. Use su cascanueces para romper la capa exterior dura y coloque la carne de la tuerca en una sola fila en una bandeja para hornear. Tueste las nueces durante aproximadamente 15 minutos en un horno de 300 F. Mientras las avellanas aún estén tibias, frótelas con un paño de cocina ligeramente húmedo. No te preocupes si quedan algunas máscaras; ellos no te matarán

Después de que hayas roto las conchas de las avellanas, también puedes quitar la cáscara blanqueando tus nueces. Para blanquear, agregue bicarbonato de sodio al agua hirviendo, agregue sus avellanas, deje hervir durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

Pruebe las avellanas pasando una con agua fría y frótela suavemente. Si la piel no se desliza fácilmente, hierva por otros 10 segundos más o menos. Cuele las nueces en un colador, luego enjuague con agua fría o con agua helada. Seque bien sus avellanas para que no se moldeen.

Almacenamiento de avellanas

Puede congelar avellanas en una bolsa hermética durante un máximo de dos años.

Simplemente extraiga lo que necesita para su receta favorita y déjela alcanzar la temperatura ambiente antes de usarla. Las nueces sin cáscara duran aún más. O puede guardarlos en una bolsa o recipiente hermético en el refrigerador, lejos de otros alimentos, por hasta un año.

Sugerencias de recetas

Las avellanas molida son una adición bienvenida a las masas para galletas y tortas, y como relleno para barras de nueces, por ejemplo. Use avellanas picadas o picadas como un intercambio de piñones en salsa de pesto o platos similares. Experimenta con avellanas picadas como aderezo para tus verduras favoritas, incluidos los espárragos y las judías verdes.

Si bien es mucho más costoso que la harina convencional, puede comprar harina de avellana en tiendas de comestibles de alta gama y en línea, y utilizarla para hornear.