Oma ("abuela" en alemán) serviría un favorito del sur de Alemania conocido como Flädlesuppe (caldo con fideos panqueques) como primer plato para el almuerzo en las tardes frías.
Puso las tiras de panqueques de crepe en el cuenco y luego vertió caldo caliente sobre ellos, convirtiéndolos en una textura masticable. Que deliciosos recuerdos Esta es la comida de confort en su máxima expresión.
Sirva esta sopa poco después de la reunión, porque los panqueques absorben el caldo y, eventualmente, se derrumbarán.
Lo que necesitarás
- Caldo de 1 cuarto de galón (ver más abajo para sugerencias)
- 1 taza de corte de cerilla (conocido como corte allumette en francés) verduras como zanahoria, apio, apionabo o puerros (opcional)
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como el perejil, el cebollino, las hojas de apio u otras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de almidón de papa
- 1/2 cucharadita sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 taza de refresco de club u otra agua con gas
- Un pedazo de tocino o cebolla para frotar la sartén (opcional)
Como hacerlo
Hacer la sopa
- Calienta 1 litro de caldo. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Ligeramente las verduras al vapor, si las usa.
Hacer los panqueques
- Tamice la harina, el almidón de papa y la sal. Batir el huevo con la gaseosa del club y luego agregar los líquidos a las harinas y mezclar bien o batir hasta que quede suave.
- Deje reposar la masa durante 1/2 hora.
- Frota el interior de una sartén o una sartén con el tocino (Schwarte) o la cebolla para darle sabor (opcional). Calienta la mantequilla ligeramente.
- Mezcle la mezcla de nuevo, brevemente. Vierta 1/3 taza de masa en la sartén caliente e incline la sartén para hacer un círculo grande. Rellene los agujeros empujando un poco de masa con el dorso de una cuchara.
- Dale la vuelta al panqueque cuando lo hayas preparado y cocínalo brevemente. No dores mucho.
- Repita con el resto de la masa para hacer 6 panqueques. A medida que salen del fuego, arráncalos en cilindros para que se enfríen. No se mantienen unidos de esa manera. Córtelos transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado.
Sirve la sopa
- Coloque los panqueques en recipientes calientes individuales. Cucharee el caldo sobre los panqueques. Adorne con vegetales al vapor y espolvoree con hasta 2 cucharadas de hierbas picadas. Servir.
Sugerencias de caldo
El caldo se puede comprar o hacer en casa, pero el sabor de esta sopa depende de la calidad del caldo y de los panqueques. Vea estas recetas de caldo para obtener ideas:
Sugerencias para panqueques
Pruebe una de estas variaciones en crepes franceses para el cociente de panqueques de la sopa. Crepes alemanes para sopa Receta (esta es la receta incluida anteriormente) - Whole-Wheat, Herbed Crepes Receta
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 10,608 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |