Una guía para principiantes para cocinar excelentes pescados y mariscos

Si eres nuevo en la cocina de pescados y mariscos, te espera un verdadero placer. Lo bueno de los pescados y mariscos es que a menudo se preparan de la manera más sencilla. Esto hace que una gran comida sea muy rápida y muy pronto la comerás con más frecuencia de lo que originalmente pensabas.

Antes de cocinar, veamos los elementos básicos que se utilizan para seleccionar, almacenar y cocinar pescados y mariscos.

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  Elegir el mejor pescado y marisco

  Como cocinero, no se puede hacer mucho con pescados o mariscos de mala calidad, por lo que saber cómo elegir lo mejor es vital para su éxito.

  Una de las ideas erróneas más importantes es que comprar pescado fresco es mejor que congelarlo . Esto no es necesariamente cierto. ¿Por qué? Muy a menudo, su "pescado fresco" se había congelado previamente porque la mayoría de los peces se congelan directamente en el bote.

  Además, algunos mariscos, como la langosta, no viajan bien, por lo que en realidad está obteniendo alimentos de mejor calidad si se han congelado. Esto es particularmente cierto si no vives cerca del origen de los mariscos.

  El pescado destinado al sushi también debe seleccionarse cuidadosamente y no todos los tipos son adecuados.

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  Evite los peces en peligro de extinción

  Algunos tipos de peces no están fácilmente disponibles por una buena razón: están en peligro de extinción. Muchos pescados y mariscos se encuentran entre las especies más amenazadas del mundo e incluso si están disponibles, es mejor no promover su uso.

  Dentro de la lista se encuentran el atún rojo y el pargo rojo, dos de los peces de mejor sabor. Sin embargo, puedes encontrar sustitutos como la lubina negra o el atún aleta amarilla o patudo (conocido como 'ahi' en Hawai).

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  Las claves para almacenar pescado con éxito

  No es difícil almacenar pescado, pero es diferente a almacenar otras carnes. Para preservar la frescura de su pez, omita las bolsas de plástico del congelador y opte por recipientes de hielo. El método de la bolsa será bueno por unos días , pero no a largo plazo.

  Antes de su próxima expedición de pesca, también puede repasar algunos consejos para su captura . Hay algunos pasos clave que pueden garantizar que sus peces permanezcan lo más frescos posible hasta que lleguen a la mesa.

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  Cómo cocinar con éxito tu pescado

  El pescado comprado en la tienda puede estar listo para cocinar sin necesidad de preparación adicional. Muy a menudo, puede sazonar y dorar el filete y su comida está lista.

  Si necesita limpiar el pescado, entonces se requieren algunos pasos adicionales. Los peces frescos o capturados deben ser eviscerados y escamados . También tendrá que filetear el pescado y si está trabajando con un lenguado como platija , debe tomarse un poco más de cuidado.

  ¿Quieres probar algo más que pescado a la parrilla? Pruebe esta deliciosa mezcla de cerveza en cualquier pescado firme .

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  Los secretos de los mariscos

  El marisco en realidad es muy fácil y rápido de preparar, solo necesitas conocer algunos trucos. Los crustáceos como la langosta y el cangrejo simplemente requieren la ebullición . De hecho, tendrá más dificultades para elegir la carne que la cocina real.

  • Otros mariscos como el camarón se pueden cocinar al vapor y el Shrimp Scampi es un plato popular .
  • Las vieiras se pueden saltear ligeramente .
  • Las ostras se pueden descascarillar y servir frescas o preparadas en un delicioso plato como estas deliciosas ostras fritas del sur .

  Una vez que supere cualquier temor a cocinar mariscos, descubrirá cuán fácil es. Si alguna vez tiene dudas, simplemente siga una receta, hay muchas opciones sabrosas que esperan a ser descubiertas.