Dale un descanso a estos peces, come alternativas sostenibles
Algunos peces no deberían comerse porque los hemos sobrepescado tanto que estos peces y otras criaturas marinas están en peligro de extinción. El atún rojo, el bacalao del Atlántico y la lubina chilena son solo algunos ejemplos populares. Si desea comerlos de nuevo en el camino, es hora de darles un descanso ahora - aquí hay una lista de algunos mariscos especialmente en peligro junto con algunas alternativas sostenibles. Donde puedo, también te daré las pocas excepciones en las que un pez que de otro modo estaría amenazado se captura de forma sostenible en alguna parte.
01 de 06
Atún rojo
El atún rojo es uno de los peces más sabrosos y más amenazados en el océano. Están sobreexplotados en todos los lugares donde viven, que son todos los océanos templados del mundo. La popularidad del sushi se debe en gran medida a estos gigantescos peces de maduración lenta; un atún puede traer decenas de miles de dólares a los grandes mercados de pescado del mundo. Las alternativas serían el atún aleta amarilla y el patudo, que a menudo se venden bajo el nombre hawaiano "ahi". Asegúrese de comprar atún capturado por los pescadores estadounidenses, que están sujetos a estrictas normas ambientales, no así las flotas extranjeras.
02 de 06
Pargo
El pargo rojo es un gran pez, pero ha sido martillado en todas partes, especialmente en el Caribe. Desde el punto de vista del sabor, este pez de arrecife es excelente, pero no tan fino como para que los pargos grises o de cola amarilla no puedan sustituirlo. Y honestamente, evite el problema por completo y compre lubina negra si se encuentra en la costa este, o Pacific Rockfish si se encuentra en el oeste. Si debe comer pargo real, asegúrese de comprar las variedades que viven en las islas de Hawai, ya que no están sobreexplotadas. Todavía.
03 de 06
Lubina chilena
La querida de los chefs de restaurantes, este pescado muy firme y muy blanco es un príncipe en la cocina, tanto que ahora está en peligro en todas las pesquerías salvo una. Las cosas se pusieron tan mal que los piratas están manejando activamente la lubina chilena como las drogas. En serio, evite este pez a toda costa, a menos que pueda obtener el certificado de pescado de las Islas Georgias del Sur en Nueva Zelanda. Si su pescadero no puede decirle que la lubina que está vendiendo proviene de esa pesquería, obsérvelo y elija otra cosa. Recomiendo el bajo rayado o la lubina blanca del Pacífico como alternativa.
04 de 06
Fletán Atlántico y Bacalao Atlántico
Evita el fletán atlántico a toda costa: está en una situación terrible. Y a menos que pueda estar seguro de que su bacalao del Atlántico fue capturado con anzuelo, no compre eso tampoco. Hay una pequeña pesquería de bacalao en Nueva Inglaterra que no está dañando las poblaciones y debe ser apoyada. Pero el bacalao atrapado en redes de enmalle o, lo que es peor, el pescado arrastrado por el fondo, debe ser dejado en paz. Sus mejores alternativas están en la otra costa de América del Norte: el halibut del Pacífico y el bacalao del Pacífico son prácticamente idénticos a sus primos del Atlántico, y ninguno está en mal estado.
05 de 06
Reloj anaranjado
Este era el pez "eso" de la década de 1980. Blanco y suave, el reloj anaranjado era la tilapia de su época, solo que estaba sobreexplotada salvajemente desde las profundidades del océano. El gran problema con este pez es que crece muy lentamente: ¡algunos pueden vivir 100 años! Por lo tanto, la destrucción sufrida en los años ochenta no se curará rápidamente. Además, este pez no es tan bueno en la cocina; Creo que es bastante sosa. Utilice tilapia o lenguado del Pacífico, como suela de Petrale, o lenguado como alternativa.
06 de 06
Langosta espinosa
Este es todo acerca de la geografía: las langostas espinosas de California son abundantes, pero las del Caribe están amenazadas. Entonces, a menos que su langosta espinosa sea de la costa del Pacífico o Australia, no la compre.