Más fácil de lo que parece French Boeuf Bourguignon Recipe

Hay muchas versiones de una clásica receta francesa de Boeuf Bourguignon, pero esta es la tradicional que encontrarás en restaurantes franceses y cocina casera. Disfrutado de forma universal, este estofado de carne cocido a fuego lento es la comida de máxima comodidad. Perfecto en invierno especialmente con puré de patatas para absorber la salsa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

En un recipiente grande no reactivo, mezcle suavemente el vino tinto, el caldo de carne , el coñac, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta, el clavo, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y la carne. Refrigere y marinado durante la noche o al menos 8 horas.

Precalentar un horno a 300F. Retire la carne del adobo y drene sobre una toalla de cocina limpia; usando una cuchara ranurada, transfiera las verduras a un recipiente y reserve el líquido de adobo.

En un horno holandés grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Freír el tocino hasta que esté crujiente. Manteniendo la grasa en el horno holandés, transfiera el tocino cocido a un plato. Agregue la carne drenada a la grasa de tocino y cocine a fuego alto, volteando a menudo hasta que se dore.

Transfiere la carne a un plato. Agregue las verduras de adobo a la grasa y saltee a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 30 segundos. Poco a poco agregue todo el líquido de adobo reservado, revolviendo para formar una salsa suave.

Escurra la grasa y devuelva la carne y el tocino al horno holandés, revuelva un par de veces para combinar los ingredientes. Cubra con una tapa y cocine en el horno durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna.

Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a un recipiente limpio. Cuele y quite la grasa de la salsa y vuelva a verterla en el horno holandés, junto con la carne.

A fuego medio-alto, saltee las cebollas perla durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Continúe cocinando hasta que la mayoría del líquido de cocción se evapore. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta a la sartén y saltee junto con las cebollas durante 5 minutos.

Amasar la cucharada reservada de mantequilla ablandada y una cucharada de harina para todo uso para hacer una beurre manie . Revuelva la beurre manie en la mezcla de cebolla y champiñones a fuego lento y cocínelo durante 1 minuto, hasta que se espese un poco. Agregue la guarnición de vegetales espesados ​​al horno holandés y lleve el guiso a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y servir caliente.