Receta de pastel de frutas al vapor de Navidad para la olla de cocción lenta

Este pastel de frutas está hecho con una mezcla para pasteles, especias y una gran cantidad de frutas secas y nueces. Está cocido al vapor en la olla de cocción lenta.

Lo que necesitarás

• 1 mezcla de pastel de lujo de 1 pkg (18 onzas)
• 3 huevos grandes
• 4 onzas de mantequilla (derretida)
• 1 1/4 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de cardamomo (tierra)
• 1 1/2 cucharaditas de canela (molido)
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
• 1/2 cucharadita de macis (molido)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (rallada)
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de fechas (picadas)
• 2 cucharadas de cáscara de limón confitada
• 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada
• Opcional: 2 cucharadas de cidra confitada
• 1/2 taza de pacanas (picadas)
• 1 cucharada de azúcar
• Para el glaseado de naranja:
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 1 taza de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón

Como hacerlo

1. Coloque una rejilla baja o un anillo de papel de aluminio arrugado en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Vierta 4 tazas de agua caliente y encienda el BAJO.
2. En un tazón para mezclar con batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, los huevos, la mantequilla derretida, la leche, el cardamomo, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la macis y la nuez moscada. Batir a baja velocidad hasta que los ingredientes se mezclen. Batir a velocidad media 2 minutos. Dobla los arándanos secos, las fechas, las cáscaras de naranja y limón confitadas, la cidra, si se usa, y las nueces.

1. Unte con mantequilla y espolvoree con azúcar impalpable un plato de soufflé de 2 1/2 cuartos que se adapta a la olla de cocción lenta de 5 cuartos. Convierte la masa de la torta en el plato de soufflé, extendiéndose hasta la parte superior. Coloque una ronda con mantequilla de papel encerado en la parte superior y luego envuelva el plato por completo en un doble espesor de papel de aluminio. Ate con cuerdas o haga mangos de papel de aluminio * para que sea más fácil levantar el pastel más tarde. Coloque en la rejilla en la olla de cocción lenta.
2. Cubra y cocine a BAJO durante 6 horas. Apague el fuego y déjelo en la olla de cocción lenta, tapado, durante 2 horas. Cortar en cuñas y rociar glaseado en la parte superior. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Esmalte de cítricos

1. En una cacerola pequeña no reactiva, mezcle 2 cucharaditas de almidón de maíz, 1 taza de mermelada de naranja y 2 cucharadas de jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
2. Para almacenar, espolvorear con unas cucharadas de brandy o licor de naranja y congelar, bien envuelto.
3. Hacer mangos de papel de aluminio Dobla un trozo de papel largo de 30 pulgadas por la mitad a lo largo. Coloque en la parte inferior de una olla de cocción lenta con ambos extremos colgando sobre el borde superior de la olla. La tira de lámina hará que sea mucho más fácil quitar la torta cuando esté hecha.

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