Este es el popular aperitivo dim sum, con una mezcla de camarones esparcidos sobre rebanadas de pan tostado y fritos. Para agregar algo adicional al sabor y apariencia, no dude en usar un buen pan crujiente como una baguette francesa. La manteca de cerdo es opcional, pero agregará una textura ligera y aireada al camarón cuando se fríe.
Incómodo con freír ? He incluido instrucciones para hornear la tostada de camarones.
Rinde aproximadamente 20 porciones de tostadas de camarones.
Lo que necesitarás
- 5 rebanadas de pan blanco
- 1/2 libra de camarón desvenado pelado y sin pelar *
- 2 cucharaditas de manteca de cerdo
- 4 castañas de agua finamente picadas
- 1/2 tomate, finamente picado
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de vino de arroz chino (o jerez seco o vinagre de arroz blanco)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 4 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 225 grados Fahrenheit (107.2 grados Celsius). Si los camarones están congelados, cúbralos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos o hasta que se descongelen. Escurra los camarones y séquelos con toallas de papel. Retire las colas del camarón si es necesario.
2. Recorta las cortezas del pan. Corta cada rebanada de pan en diagonal para formar 4 triángulos o corta cada rebanada en 4 cuadrados iguales.
3. Coloque el pan en una bandeja para hornear antiadherente de 9 X 13.
Hornee a 225 grados durante 30 minutos o hasta que el pan esté completamente seco. (Secar el pan antes de cocinar asegura que el aceite no se filtre en el pan).
4. Mientras el pan se está secando, prepare los demás ingredientes. En un procesador de alimentos con una hoja de cuchillo unida, picar finamente el camarón con la manteca de cerdo. Agregue el castaño de agua , luego agregue el tomate, la cebolla verde y el jengibre. Agregue el vino de arroz , jerez seco o vinagre de arroz, huevo batido, sal, pimienta y almidón de maíz. Procese hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de una pasta. Además, comience a calentar el aceite para freír.
5. Con cuidado, distribuya aproximadamente 2 cucharaditas de la pasta de gambas sobre la parte superior de cada tostada.
6. Para sofreír la tostada de camarones: caliente el aceite en un wok u otro utensilio para freír a 350 grados Fahrenheit (aproximadamente 175 grados Celsius). (Para probar el aceite, vierta un trozo de pan seco en el aceite; debe levantarse y comenzar a burbujear).
7. Con cuidado, agregue 1 o 2 pedazos de tostadas de camarones en el aceite, con el lado del camarón hacia abajo. El pan debe flotar sobre el aceite y comenzar a burbujear inmediatamente. Cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos, luego voltee y cocine por unos 15 segundos más. Retire la tostada de camarones con una tostada ranurada y drene en toallas de papel.
8. Para hornear la tostada de camarones (no muy adecuada como aperitivo, pero está bien para la familia en las noches que no tiene ganas de freír): Aumente el calor del horno a 375 grados Fahrenheit (190,5 grados Celsius). Hornee la tostada de camarones durante 15 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Sirva la tostada de gambas caliente.
(Las tostadas de camarones se pueden preparar con anticipación hasta la etapa de cocción y congeladas).
* El tamaño y el peso de los camarones pueden ser un poco confusos: utilicé 24 camarones tigre negro sin pelar, desvenados, cada camarones rizados de alrededor de 1 1/2 pulgadas de largo)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |