La manteca de chalota es uno de mis tipos favoritos de mantequilla compuesta, que no es más que mantequilla que ha sido aromatizada con algún ingrediente adicional como hierbas, ajo o lo que sea.
Pero lo que realmente me gusta de la mantequilla chalote es que no tira ningún golpe. La acritud de los chalotes es lo que buscas, y esta receta realmente ofrece.
Me encanta la mantequilla chalote en filetes, pescado, papas al horno o simplemente derretir verduras a la parrilla. El espárrago a la parrilla adornado con una cucharada de mantequilla de chalota es especialmente maravilloso.
Normalmente, la mantequilla compuesta se enrolla en cilindros y se enfría o incluso se congela, y luego se sirven rodajas o papas en filetes , pescado o verduras. Esa es la técnica que describo a continuación. Pero también puedes empacar la mantequilla en moldes, alisar las tapas, cubrir con plástico y luego guardar en el refrigerador o el congelador.
Me gusta usar un mezclador de pie con el accesorio de paleta para suavizar la mantequilla e incorporar los chalotes. Pero también puedes usar un triturador de papas o incluso aplastarlo todo a mano. Todo lo que intenta hacer es ablandar la mantequilla para que pueda incorporar los demás ingredientes.
O simplemente puedes dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se suavice.
Además de los chalotes, no hay ninguna razón por la que no puedas agregar algunas hierbas frescas picadas, como el perejil o el cebollín. Pero sería principalmente para el color. Es realmente los chalotes que desea resaltar aquí.
Lo que necesitarás
- 1 libra (4 palitos) de mantequilla sin sal
- 1 chalota grande (o 2 chalotes medianos)
- 3 cucharadas jugo de limón (aproximadamente el valor de un limón)
Como hacerlo
- Pele y pique finamente la chalota. Deberías terminar con aproximadamente 3 cucharadas en total.
- En el cuenco de un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta, suavizar la mantequilla durante un par de minutos a baja velocidad.
- Agregue el jugo de limón y el chalote picado a la mantequilla y continúe mezclando hasta que los chalotes estén completamente incorporados.
- Extienda un cuadrado grande (1 pie o más grande) de plástico a través de la superficie de trabajo, luego levante la mantequilla mezclada sobre el plástico. Ahora vas a enrollar la mantequilla en un cilindro dentro de la envoltura de plástico.
- Ate la envoltura de plástico sobrante en los extremos del cilindro en un nudo, o simplemente use pequeños trozos de cuerda para atar los extremos. Incluso puedes hacer una cadena con una sección corta de plástico y enrollarla en una pequeña cuerda.
- Enfríe o congele hasta que lo necesite.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 102 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |