Puede alimentar a un grupo de personas hambrientas con costillas de ternera estofadas , pero puede satisfacer a la multitud con esta receta de macarrones (pasta de penne, en realidad) y queso relleno de costillas, tomates y queso parmesano. Estofar las costillas el día anterior, comer la mitad para la cena y luego agregar el resto al mac-n-cheese al día siguiente.
Nota: Esta receta se duplica fácilmente.
Lo que necesitarás
- 1/2 receta
- costillas de ternera estofadas
- 1 libra de pasta de penne
- 1 lata / 28 onzas de tomates (enteros)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 12 onzas de parmesano (rallado)
- 6 onzas de queso Romano (rallado)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F. Use una cuchara con ranura para transferir las costillas cocidas a un plato. Cuele la salsa, deseche los sólidos y reserve.
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada y agregue el penne. Cocine de 10 a 12 minutos hasta que la pasta esté al dente . (Todavía debe ser bastante firme.)
- Mientras la pasta se cocina, divida las costillas cortas en pedazos del tamaño de un bocado. Escurra la pasta y devuélvala a la olla grande. Agregue las costillas, los tomates, las hojuelas de chile rojo, el queso Romano y la mitad del queso parmesano. Aplasta los tomates con las manos, luego combina todo, humedeciendo poco a poco el líquido de cocción de carne de res corto. (Puede que no necesite todo el líquido de cocción, pero el mac-y-cheese debería estar bastante húmedo).
- Pruebe y sazone con sal y pimienta si lo desea. Rocíe un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol, luego transfiera el mac-y-queso a la fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos. Retire la lámina, espolvoree el queso parmesano restante en la parte superior, luego hornee, sin tapa, durante 20 minutos más. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 609 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 932 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |