Moussaka griego con receta de calabacín

En griego: μουσακάς κολοκυθάκια, decir: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Capas de calabacín , salsa de carne, queso y una cremosa bechamel crean una fabulosa cazuela de horno a la mesa. Seleccione calabacín maduro o calabaza italiana (se ven como calabacín grande) para obtener mejores resultados.

Lo que necesitarás

• 5-6 libras de calabacín maduro, cortado, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas medianas, picadas
• 2 1/2 libras de carne de res molida (o cordero)
• 3 tazas de tomates maduros picados con jugo (o tomates enlatados)
• 1 taza de pan molido tostado molido
• Sal marina (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de canela molida o un palo pequeño (se rompe alrededor de 1 pulgada de largo)
• 2 hojas de laurel
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 6-8 dientes enteros
• 1/2 taza de vino tinto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• Bechamel con queso * o 6 tazas de béchamel básico **
• 1 taza de queso kefalotyri rallado (o pecorino o parmigiano reggiano)

Como hacerlo

Para hacer la salsa:

1. Precalentar la sartén o la sartén a fuego lento.
2. Cuando la sartén esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y aumente el fuego a medio bajo.
3. Con una cuchara de madera, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas. Agregue la carne y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorado.
4. Agregue los tomates, la mitad del pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo, el vino y la pasta de tomate, y mezcle bien.
5. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido, aproximadamente de 45 minutos a una hora. Nota: Si todavía hay líquido en la sartén, continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla esté lo más seca posible. Para evitar que el plato final tenga demasiada humedad, este paso es crucial.

1. Cuando esté seco, deseche las hojas de laurel, los clavos de olor y la rama de canela (si se usa), y ponga la salsa a un lado sin tapa hasta que esté lista para usar.

Mientras la salsa hierve a fuego lento,

1. Prepara la bechamel con queso o 6 tazas de bechamel básico , tapar y reservar.
2. Saltear las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas.

Para hacer la cazuela:

1. Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C).
2. Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear o asar y espolvoree el fondo con las migas restantes.
3. Coloque una capa de rodajas de calabacín en las migas de pan (está bien para superponer) y distribuya la mezcla de carne de manera uniforme en la parte superior.
4. Cubra con las rodajas de calabacín restantes, y cuidadosamente vierta la salsa bechamel uniformemente sobre la parte superior.
5. Hornee durante 30 minutos, luego espolvoree el queso sobre la superficie y continúe cocinando por otros 15 a 30 minutos, hasta que se doren.
6. Retire la moussaka del horno y deje enfriar durante 20-30 minutos. Moussaka se come tradicionalmente, no caliente, también se puede comer a temperatura ambiente, y es excelente en el segundo día.

Rendimiento: aproximadamente 8 porciones grandes

Sirviendo sugerencias:

Moussaka se sirve tradicionalmente en piezas muy grandes y es un plato pesado. Sirva con ensalada verde, pan crujiente y un vino tinto seco. Si alguien tiene espacio para el postre, un sorbete de fruta o queso con fruta es una forma ligera de terminar con una nota dulce.

Notas:

• En Grecia, Moussaka a menudo se hace con carne picada.
• Moussaka se puede preparar hasta la bechamel y refrigerar durante la noche. Al día siguiente, agrega la salsa y cocina. También puede cocinarse y enfriarse completamente, luego congelarse. Descongelar por completo y recalentar.