Receta de pasteles de Jaffa británica fácil tradicional

El tradicional pastel de Jaffa es algo así como un icono británico. Las galletas pequeñas (sí, esto es una galleta a pesar de ser llamado pastel) tienen una capa de esponja, cubierta con una gelatina de naranja dulce y rematada con chocolate puro (en los Estados Unidos esto se conoce como chocolate semidulce). En Gran Bretaña, son tan fáciles de encontrar y relativamente baratos de comprar que son tan amados. Entonces, ¿por qué cuando están tan disponibles los harías? Simplemente porque estas versiones caseras saben tan, muy bien; mejor que cualquier cosa que puedas comprar

Hacer los pasteles es muy fácil y divertido. La parte más difícil es ponerse el chocolate que, si quieres que se vea como las versiones de paquete (por qué lo harías), será prácticamente imposible de replicar. Así que deja de preocuparte por eso, y apila el chocolate, ya que combinado con el naranja es una excelente combinación.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350 ° F / 180 ° C.
  2. Engrase una lata poco profunda con un poco de mantequilla y colóquela a un lado.
  3. Rompa la tableta de cubitos de gelatina y colóquela en un recipiente o jarra resistente al calor. Cubra con agua hirviendo y revuelva bien hasta que la jalea se disuelva. Agregue la mermelada y déjela a un lado para que se enfríe un poco. Mientras la gelatina se está enfriando, alinee una bandeja de 25 x 25 cm (10 "x 10") o un recipiente cuadrado Pyrex con película adhesiva. Vierta la gelatina y revuelva en el refrigerador para prepararla. Alrededor de 45 minutos.

  1. Coloque el huevo y el azúcar en un recipiente para hornear y, con un batidor de mano eléctrico, bata hasta que esté claro, cremoso y pálido. Tamiza la harina que se autoalimenta en el tazón y luego, usando una cucharada de metal, dóblala en la mezcla de huevo.

  2. Pon una buena cucharada en cada taza del molde. Golpee suavemente la lata sobre la superficie de trabajo antes de colocarla en el centro del horno precalentado. Cocine hasta que esté dorado y ligeramente firme (la esponja debe volver hacia atrás cuando se presiona ligeramente) de 8 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la lata durante diez minutos antes de quitar y colocar en una rejilla para enfriar.

  3. Mientras la esponja se cocina, derrita el chocolate ; ponga un recipiente a prueba de calor sobre una sartén con agua apenas hirviendo. Agregue el chocolate y déjelo derretir. Si debe revolver, use una cuchara de madera, nunca una de metal. Tome el calor tan pronto como se derrita y deje enfriar. A medida que el chocolate se enfría, se espesará y finalmente se endurecerá, por lo que es posible que necesite calentarse ligeramente nuevamente cuando cubra las tortas.

  4. Toma la bandeja de gelatina de la nevera. Levante la película adhesiva con la gelatina, colóquela en una superficie de trabajo y con un cortador de pasteles corte los discos de color naranja ligeramente más pequeños que los pasteles. Guarde en el refrigerador hasta que los necesite.

  5. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloque un disco de gelatina sobre la superficie superior abovedada. Verifique que el chocolate esté frío, luego cubra la superficie con una cuchara. El chocolate se escapará un poco, pero no se preocupe, ese es el aspecto casero que queremos. Coloque cada galleta en la rejilla de enfriamiento a medida que las completa.

  6. Guarde los pasteles de Jaffa en una lata hermética, no en la nevera. Si los pones en la nevera, el chocolate perderá su brillo. Come dentro de 5 días (si puedes resistirlos por tanto tiempo).

Notas sobre la fabricación de tortas Jaffa:

** Use chocolate puro, no chocolate negro. La diferencia es que la llanura (conocida como semi dulce en los Estados Unidos) tiene menores sólidos de cacao que la oscuridad. Deberías buscar un chocolate en torno al 30 - 40% - la oscuridad puede ser tan alta como 70. Una marca que funciona bien es Bournville by Cadburys.

El uso de mermelada en sus recetas le da a la gelatina un sabor naranjado distintivamente fuerte, un sabor que no encontrará en los productos comprados en la tienda.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 167
Grasa total 9 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 76 mg
Sodio 69 mg
Hidratos de carbono 17 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).