Los pudines y los postres son la columna vertebral de la comida británica y son famosos en todo el mundo y no hay más pudin por excelencia que una tradicional Crumble de manzana británica. Las migajas vienen en muchas formas y pueden ser tanto dulces como salados, pero la manzana es la más popular y no es de extrañar, es deliciosa.
Una ligera crujiente crujiente es la culminación perfecta para las deliciosas manzanas británicas, que en otoño e invierno se encuentran en su mejor momento. Para hacer un crumble puedes usar Bramley Apples, consideradas las mejores manzanas para cocinar debido a su equilibrio entre el azúcar y el ácido. Bramleys contiene más ácido y menos azúcar que otras manzanas, por lo que mantienen su sabor ácido cuando se cocinan. Sin embargo, el crumble de manzana se puede hacer usando otras manzanas, pero evite las variedades realmente duras como Granny Smith, no se descomponen de la misma manera y pueden mantenerse un poco crujientes.
Y, cuando el budín esté hecho y servido, no olvides la crema pastelera.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 450 g (1 libra de manzanas)
- Bramleys u otras manzanas buenas, medianas a blandas
- 2 cucharadas de azúcar en polvo, colada *** (Ver nota a continuación)
- Pizca de canela molida (opcional)
- Para el Topping:
- 115 g (4 oz) de mantequilla fría
- 115 g (4 oz) de azúcar en polvo de oro
- 175 g (6 oz plain) / harina de uso múltiple
Como hacerlo
Precalentar el horno a 180C / 375 F / Gas 5
- Comience preparando las manzanas; pela, base y corta en trozos gruesos, no cortes las manzanas demasiado pequeñas o simplemente se desintegrarán, especialmente los Bramleys. Coloque las manzanas en un plato para hornear poco profundo, aproximadamente 23 x 18 cm (9 x 7 pulgadas).
- Si usa la canela, mezcle con las 2 cucharadas de azúcar y espolvoree sobre las manzanas, de lo contrario use solo el azúcar y luego colóquela a un lado.
- En un tazón grande para hornear, coloque la harina y el azúcar. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar al bol.
- Frote la mantequilla en la harina y el azúcar hasta que tenga una mezcla muy gruesa. No se preocupe demasiado por igualarlo, ya que es un plato bastante rústico y funciona bien con una textura desigual. También puede hacer la mezcla de crumble en un procesador de alimentos. Coloque todos los ingredientes de cobertura en el procesador y procese a pulso hasta que obtenga una mezcla gruesa, pero tenga cuidado de no mezclar en exceso.
- Espolvorea una buena capa de crumble sobre las manzanas, trata de trabajar en una mitad de profundidad que las manzanas, demasiado gruesas y el centro no se cocinará.
- Coloque en el horno precalentado y hornee hasta que estén dorados y puede ver las manzanas burbujeando desde abajo (unos 30 minutos).
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirva con natillas o helado de vainilla.
*** El azúcar impalpable también se conoce como azúcar fina. El azúcar impalpable dorado no es refinado y tiende a ser de un color más dorado. No se preocupe si no puede encontrarlo; use azúcar de cascar blanco común.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 644 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |