Estos son los métodos de cocción para hacer las mejores recetas de castañas
Las castañas son la gran fruta comestible del castaño y son un alimento popular en Europa y China. Chesnuts producen un sabor delicado y ligeramente dulce en la nuez mientras que suaviza la textura a la consistencia parecida a la patata. Pero las castañas también pueden ser confitadas ( marrons glaseadas en francés) y molidas en una harina que es común en sopas y postres. Los corsos los fríen en donas. Húngaros, franceses y suizos los endulzan y hacen puré.
Estamos familiarizados con la línea de "La canción de Navidad", "Castañas asadas en un fuego abierto", pero más allá de eso, muchos de nosotros nunca hemos cocinado un castaño en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía lo llevará más allá del "fuego abierto" y le dará más información sobre esta tuerca versátil.
Consejos de cocina de castañas
Las castañas crudas no son aptas para comer, y es por eso que cocinar castañas es muy importante. Los mejores métodos de cocción le permiten cocinar la nuez en el caparazón, y luego quitarla cuando esté reblandecida. Tendrá que usar un cuchillo puntiagudo para cortar una barra horizontal o una X grande a lo largo del lado plano antes de asar o hervir.
Consejos de ebullición
Para hervir, cubrir las castañas con agua fría, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante tres minutos. Retírelo del calor. Saca algunas a la vez y quita la cáscara y la piel con un cuchillo afilado. A medida que se enfrían, se vuelven más difíciles de pelar, así que manténlos en agua caliente hasta que estés listo para pelarlos.
Continúe con su receta usando las nueces peladas, asegurándose de terminar de cocinarlas completamente dentro de su receta.
Para hervirlos y cocinarlos completamente en sus pieles, cocine a fuego lento durante 15 a 25 minutos, luego pele y use, pero no se desilusione si se deshacen al pelarlos. Este método de ebullición para cocinar completamente las castañas se usa mejor cuando mastiques las castañas o las empujarás a través de un colador para hacer puré.
Consejos para asar
Para asar castañas , haga los cortes como se describe arriba. Pueden explotar por presión interna si no se perforan. Coloque en una bandeja para hornear en un horno a 400 ° F durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente.
Para asar en un fuego, toma una placa de aluminio para pastel y perfora filas de agujeros. Haga cortes en castañas o pínchelos, esto permitirá que la tuerca libere vapor, y colóquelos en una parrilla sobre carbones al rojo vivo. Si tienes un tostador de castañas para la chimenea, mucho mejor.
Sugerencias de comidas y recetas
Las castañas funcionan bien en platos salados y dulces. A menudo se usan como sustituto de la papa o la pasta en Europa debido a su alto contenido de almidón. Las castañas estofadas o cocidas enteras son buenas socias con batatas, zanahorias, champiñones, coles de Bruselas y repollo. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses los usan en rellenos y postres.
Encontrará muchas recetas para probar en la colección de recetas de castañas que se adjunta a continuación, incluidas las ofertas estándar de relleno y postre, así como nuevos usos innovadores para las castañas. Si bien puede obtenerlos frescos en la mayoría de los lugares, puede ahorrar tiempo y energía para cocinar comprando castañas enteras enlatadas o puré de castañas. Use esto en recetas cuando los frescos están fuera de temporada.
Más sobre las castañas y las recetas de castañas
• Selección y almacenamiento de castañas
• Advertencia de castañas crudas
• Equivalentes, medidas y sustituciones de castaños
• Historia de la castaña
• Recetas de castañas