Muffins de albaricoque fresco con arándanos

Siéntase libre de agregar 1/2 taza de nueces picadas a estas sabrosas magdalenas frescas de albaricoque, o hornear con una pizca de azúcar con canela en la parte superior.

Los albaricoques en cubos pueden ser reemplazados con melocotones, nectarinas o ciruelas en cubitos. Pluots, que son un cruce entre un albaricoque y una ciruela, también se pueden usar.

Lo que necesitarás

• 1 taza de albaricoques frescos (cortados en cubitos)
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso (6 3/4 onzas)
• 2/3 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela (molido)
• Nuez moscada (Dash)
• 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo grande
• Opcional: 1 cucharada de azúcar mezclada con 1/4 de cucharadita de canela

Como hacerlo

1. Mezcle albaricoques picados y arándanos con jugo de limón. Dejar de lado. Engrasar y enharinar 12 moldes para muffins o alinear con forros de papel.
2. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la soda, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón grande.
3. En otro recipiente, mezcle la mantequilla, la leche y el huevo. Mezcle la mezcla de leche en los ingredientes secos y mezcle hasta que esté humedecido. No latir
4. Doble suavemente la mezcla de frutas.
5. Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenando aproximadamente las tres cuartas partes. Si lo desea, espolvoree con la mezcla de canela y azúcar.

1. Hornee a 375 ° precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que un pico de madera insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante unos 3 minutos en una sartén y luego dejar enfriar completamente. Hace 12 muffins.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	216
Grasa total	11 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	94 mg
Sodio	400 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).