Palak paratha es un delicioso y nutritivo pan indio con espinacas mezcladas en la masa. Su sabor es excelente con yogurt y Aam Ka Achaar (pepinillo de mango) o Andhra Tomato Pickle. Puede disfrutarlo a la hora del té (tiffin) o como un bocadillo de día de juego o de película delante del televisor.
La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en una tienda de abarrotes típica, aunque es posible que tenga que buscar mantequilla de búfalo, chile en polvo y polvo de asafétida en una tienda india o mercado internacional.
Puede ajustar el nivel de calor utilizando más o menos del chile rojo en polvo.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina de trigo integral
- 1 lb / 500 g de espinaca (picado grueso)
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de asafétida
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
Como hacerlo
- Moler la espinaca en una pasta fina en su procesador de alimentos sin agua adicional .
- Agregue el cilantro, el comino, el chile rojo, la asafétida, la cúrcuma, la sal al gusto y la pasta de ajo a la harina de trigo integral. Agregue las espinacas también y mezcle todas juntas, amasándolas para formar una masa suave y medianamente suave. Agregue un poco más de harina de trigo integral si la masa es demasiado suave.
- Mantenga la masa a un lado en el refrigerador durante 2 a 3 horas para descansar.
- Después del período de descanso, divida la masa en porciones del mismo tamaño y enrolle las bolas entre sus manos hasta que estén lisas y sin grietas.
- Enharinar muy ligeramente un tablero rodante o limpiar la superficie del mostrador y hacer rodar cada bola en un círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro (5-6 mm de grosor). Para mayor comodidad, despliegue tantas parathas como quiera, apilándolas, listas para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
- Calentar una plancha y freír los parathas de a uno por vez de esta manera: Ponga un paratha en la plancha. Haga el primer giro cuando vea pequeñas burbujas subir a la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco del ghee restante en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie del paratha. Voltea de nuevo en 30 segundos y rocía ghee en esta superficie también. El paratha está hecho cuando ambos lados son crujientes y dorados. Vea los pasos para hacer parathas .
- Si está preparando un lote antes de servirlo, colóquelo en un recipiente sobre una toalla de papel y cúbralo para que se mantenga caliente y no se moje.
- Sirva con yogurt frío y Aam Ka Achaar (pepinillo de mango) o Andhra Tomato Pickle .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |