Por lo general, las pakoras de verduras de la India se preparan con coliflor, cebolla o papas, fritas en una mezcla condimentada con especias de la India, pero se preparan con col rizada para obtener abundantes nutrientes y fibra, y se fríen en lugar de freír. para reducir la grasa Estos bocadillos de col rizada son vegetarianos, veganos y sin gluten.
Estas pequeñas pakoras de col rizada surgieron porque tenía medio saco de kale sobrante de la carrera de Trader Joe's y harina de garbanzo que mis compañeros de casa no sabían qué hacer. El comensal quisquilloso de 11 años de mi amigo lo proclamó "masticable" y se comió solo uno, pero le gustó el sabor y se lo comió todo.
Un último consejo: probé varias variantes de esta receta y descubrí que la mezcla de especias es muy indulgente. Entonces, si no tiene todas las especias a mano, simplemente use lo que tenga. Te prometo que ni siquiera lo notarás.
Lo que necesitarás
- 1/2 cebolla grande (pequeña picada)
- 1 manojo de col rizada (troceada en trozos de 1 pulgada, aproximadamente 1 3/4 tazas, envasadas holgadamente)
- 3/4 taza de harina de garbanzo (también llamado harina de gramo o besan)
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (o chile en polvo)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Aproximadamente 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de aceite
- 2 cucharaditas de aceite para freír en sartén
Como hacerlo
- Pique la cebolla y la col rizada para que estén listos para irse.
- Combine la harina de garbanzo, el garam masala, el polvo de jengibre, el pimiento rojo triturado y la sal en un tazón mediano. Agregue el agua y 1/2 cucharadita de aceite, revolviendo para combinar bien. Es posible que deba agregar un poco más o menos de agua. La masa debe ser espesa, algo así como la masa para panqueques.
- Precaliente el aceite, preferiblemente en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto.
- Agregue la col rizada y la cebolla a la mezcla y revuelva para combinar bien.
- Una vez que el aceite esté caliente, vierta la col rizada, aproximadamente una cucharada grande a la vez, en el aceite caliente. Deje que se cocine durante unos 2-3 minutos, luego voltee suavemente. La parte inferior debe ser dorada y bien crujiente. Calienta otros 2-3 minutos.
Los Pakoras generalmente se sirven con una salsa para acompañarlos. Casi cualquier tipo servirá. Usé chutney de mango, pero una salsa picante picante, salsa de barbacoa o incluso aderezo de rancho también sería delicioso.
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- Pakoras de queso paneer frito
- Sambar rojo picante de lentejas
- Más platos indios sin carne
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 128 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 372 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |