Las pakoras de Paneer son cubos de queso paneer indio o rebanadas fritas en una pasta de harina de garbanzo (harina de garbanzo, también llamada a veces "besan"). Ah queso frito, ¿hay algo más indulgente? El queso de paneer indio frito, maltratado y frito como una pakora india tradicional es absolutamente delicioso.
Disfruta de estas pequeñas pakoras de paneer fritas y vegetarianas tal como están, con una salsa picante o de barbacoa. Son un gran tentempié o aperitivo, aunque frío también sirven como guarnición para una comida india completa, aunque las pakoras de paneer no se sirven tradicionalmente como guarnición.
Pakoras Paneer están hechas con harina de garbanzo, que es "más pegajosa" que la harina normal al hacer pakoras. Por esta razón, no recomiendo hacerlo con harina común. Consulte en una gran tienda de alimentos saludables o haga un viaje a una tienda de comestibles asiática local si su tienda de comestibles regular no lo tiene en existencia. Es un ingrediente común en la cocina india vegetariana , y, como se mantiene bien, también puedes pedir harina de garbanzo en línea.
Si no desea utilizar el método de cocción tradicional de ghee (mantequilla india), servirá cualquier aceite de cocina a altas temperaturas; puede usar aceite de cacahuete para obtener un sabor agradable, aceite de canola, aceite de cártamo o aceite de girasol, o solo use un aceite vegetal genérico.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de queso paneer indio (250-300 gramos, en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- 1 taza de harina de garbanzo (también llamado harina de gramo o besan)
- 2 cucharaditas de aceite de cocina de alta temperatura o ghee (mantequilla india)
- 1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
- 1/3 - 1/2 taza de agua
- Aceite para freír
Como hacerlo
Batir la harina de garbanzo, aceite o ghee, garam masala, sal y chile en polvo. Incorpore lentamente agua, agregando lo suficiente para formar una masa espesa.
Sumerja cada rebanada de paneer en la masa, volteándola para que se cubra bien.
Freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Estas rebanadas de paneer frito son mejores cuando están frescas, así que disfruta de tus pakoras de paneer calientes.
¡Simplemente no es mucho más indulgente que el queso frito!
¡Disfrútala!
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