Estos nachos de batata de hierro fundido no solo son excelentes, sino también bastante versátiles. Esta receta requiere carne, pero puedes sustituirla con pechuga de pollo a la parrilla, tofu o agregar cualquier variedad de vegetales a la parrilla a la mezcla. Si bien esta receta está diseñada para el sabor a fuego lento de la parrilla de carbón, se puede preparar en una unidad de gas, parrilla interior, estufa u horno. Sirva esto en su próxima reunión, evento deportivo o viaje de campamento.
Lo que necesitarás
- 1 libra de filete plano (
- falda ,
- hierro plano , o corte fino en la parte superior redonda)
- 2 camotes medianos (elija una patata larga y delgada para este plato)
- 2 mazorcas de maíz
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- Queso Fresco de 3/4 taza / 175 ml (desmenuzado)
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 sartén de hierro fundido de 9 pulgadas (sazonada)
- Para el adobo:
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- Jugo de 2 limas grandes
- 1-2 dientes de ajo (aplastados)
- 1 cucharadita / 5 ml de comino en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1.75 mL de pimienta negra
- Para la salsa de lima y cilantro:
- 1 taza / 240 ml de yogur natural sin leche (no de estilo griego)
- 1/4 taza de hojas de cilantro (envasadas holgadamente) o sustituir con perejil plano
- 1 jalapeño pequeño (sin semillas y picado)
- 1 cebolla verde mediana (picada)
- 1/4 cucharadita / 1.75 mL de sal
Como hacerlo
- Combine los ingredientes del marinado en un tazón pequeño y reserve. Coloque un filete plano, pollo o tofu en una bolsa con cierre. Vierta el adobo sobre la parte superior asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador. Marinar el bistec durante 1-3 horas, el pollo durante 1-2 horas y el tofu o las verduras durante 15-30 minutos.
- Mientras la carne se está marinado, prepare la salsa de lima y cilantro. Coloque jalapeño sin semillas y picado, cebolla verde, cilantro, jugo de limón y 1/2 taza / 120 ml de yogur en una licuadora o procesador de alimentos. Puré bien la mezcla. Si tiene la intención de utilizar una botella de condimento para rociar salsa sobre los nachos, deberá asegurarse de que no queden trozos. La mayoría de las licuadoras son eficientes pulverizando materia vegetal, pero en caso de que le queden algunas piezas sin procesar, pase la mezcla por un colador a un recipiente. Agregue el 1/2 taza restante / 120 ml de yogur y sazone con 1/4 cucharadita / 1.75 ml de sal. Transfiera a la botella de condimento (use un embudo para facilitar este paso) y guárdelo en el refrigerador hasta que los nachos estén listos.
- Prepare la parrilla a fuego medio alto. Si usa el horno, ajústelo a 375 grados F.
- Lave y enjuague las batatas. Secar con una toalla de papel y cortar los extremos puntiagudos. Cortar en rodajas de 1/4 ". Agregar 2 cucharadas soperas / 30 ml de aceite de oliva a la sartén de hierro fundido. Asegúrese de que todo el fondo esté bien cubierto. Acomode las batatas apilándolas hasta la mitad sobre la anterior, trabajando desde el exterior hasta el centro en un patrón circular.Sazone con sal y coloque en la parrilla a fuego directo durante 10 minutos.Cambie a calor indirecto y cocine por unos 15-20 minutos adicionales. Esté atento a la quema y ajuste el calor en consecuencia.
- Una vez que las batatas se cocinan a fuego indirecto , es hora de cocinar el maíz. Retire las cáscaras y los hilos y colóquelos en la parrilla, haciendo rotar el maíz cada 30 segundos a 1 minuto, hasta que comience a formar ampollas y carbonice un poco. No haga este proceso en exceso o terminará con maíz duro y quemado. Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos. Con un cuchillo afilado, corte cuidadosamente los granos y colóquelos en un recipiente. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.
- Retire los filetes del adobo y colóquelos en la parrilla. Si opta por un filete delgado, se cocinará completamente en 5-7 minutos. El tofu y otras verduras estarán entre 3-5 minutos. Si usa pechuga de pollo, considere cocinar esto primero antes que el maíz. Esto llevará más tiempo y necesita alcanzar una temperatura segura de 165 grados F. en la parte más gruesa del seno antes de que se considere terminado. Una vez que la carne (tofu o vegetales) se haya cocinado, retírela del fuego y córtela en trozos del tamaño de un bocado.
- Ahora es el momento de armar los nachos mientras la sartén de hierro fundido todavía está en la parrilla. Coloque los frijoles pintos sobre las batatas. A continuación, los granos de maíz a la parrilla. Cubra con un bistec en rodajas (o lo que elija para esta porción), luego mézclelo con queso fresco. Coloque la tapa en la parrilla y déjela reposar durante 5-7 minutos hasta que todo se haya calentado y el queso se haya derretido.
- Con guantes resistentes al calor, retire con cuidado la sartén de hierro fundido y colóquela sobre almohadillas calientes sobre una superficie segura. Los nachos estarán chisporroteando en este punto, así que déjalos descansar durante 5-10 minutos más o menos. Rocíe abundantemente con salsa, decore con cilantro, cebollas verdes en rodajas y sirva. La mejor forma de sacarlos de la sartén es con una espátula. Use un tenedor para comer estos nachos, especialmente cuando aún está caliente.