Estos filetes son asados a la parrilla y servidos con una sabrosa salsa Bourbon. La salsa simple es una mezcla sazonada de bourbon, mantequilla y mostaza, perfecta para rociar sobre los filetes.
La receta original requería 2 dientes de ajo picado para frotar sobre los filetes con la pimienta. Decidí usar ajo en polvo en lugar de ajo picado porque sentí que el ajo fresco se carbonizaba y dominaba el bistec. Use 1 o 2 dientes de ajo finamente picados en los filetes, si lo prefiere.
La receta se reduce fácilmente para dos personas.
Sirva los bistecs con papas al horno y una ensalada arrojada o verduras al vapor.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de solomillo (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- 1 cucharada de granos de pimienta (negro, aplastado grueso)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo finamente picado, consulte la nota anterior)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Salsa de Bourbon:
- 1 barra de mantequilla (4 onzas)
- 2 cucharadas de cebolla (picada)
- 1 o 2 dientes de ajo picados)
- 2 cucharadas de bourbon de Kentucky
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- Salsa Dash Tabasco
Como hacerlo
- Recortar el exceso de grasa de los filetes. Presione granos de pimienta triturados y polvo de ajo en ambos lados de los filetes y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Caliente una sartén de hierro a fuego alto. Engrase la sartén ligeramente o engrase con un poco de guarnición de grasa de carne.
- Espolvorea aproximadamente la mitad de la sal en la sartén. Bistec filetes rápidamente en un lado. Retire y agregue sal restante a la sartén. Sear bistecs en el otro lado. Reduzca el sombrero a medio y continúe cocinando hasta que esté hecho a su gusto. Ver también: Tabla de temperatura de la carne
- Retire los filetes a un plato caliente y la tienda flojamente con papel de aluminio para mantener el calor mientras prepara la salsa.
- Vierta el exceso de grasa de la sartén. Derretir la mantequilla a fuego lento; agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén tiernos. Agregue bourbon, salsa Worcestershire, mostaza seca y Tabasco. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Vierta la salsa sobre los filetes justo antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |