Cerdo asado glaseado fuerte

Un asado de lomo de cerdo es una excelente opción para una comida diaria, una cena dominical o una fiesta festiva. Una mezcla picante de azúcar moreno, salsa de tomate y vinagre sirve como adobo y luego como glaseado para este lomo de cerdo asado o filetes. El asado de cerdo debe marinar durante aproximadamente 6 horas, por lo que debe comenzar la noche anterior o temprano en el día.

Para hacer de esto una comida completa, mezcle algunas rodajas de papa, zanahorias y cebollas pequeñas o cebollas pequeñas (por ejemplo, cipollini o perlas) con aceite de oliva, sal kosher y pimienta; esparcirlos alrededor del asado.

Si el lomo de cerdo (o solomillos) es delgado con muy poca grasa visible, cúbralos con varias tiras de tocino antes de que entren en el horno. El tocino ayudará a mantenerlos húmedos. Para obtener un sabor ahumado, agregue una pequeña cantidad de humo instantáneo o pimentón ahumado a la mezcla de adobo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque la carne de cerdo en un tazón o recipiente grande no reactivo o en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre hermético.
  2. En una sartén, combine el ketchup de tomate , el vinagre, el azúcar moreno y el jarabe de maíz, el agua y el ajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
  3. Vierta la mezcla de salsa sobre la carne de cerdo. Cubra el recipiente o selle la bolsa y refrigere durante 4 a 6 horas, o durante la noche (hasta 24 horas).
  4. Caliente el horno a 375 F.
  1. Retire la carne de cerdo a una bandeja para hornear o tostar ligeramente engrasada.
  2. Vierta el adobo en la cacerola y deje que hierva completamente. Reduce el calor al mínimo. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1/4 de taza de agua y luego agregue a la cacerola. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Mantenga la salsa caliente o hiérvala de nuevo antes de usarla para hilvanar el asado más tarde.
  3. Cepille generosamente la salsa sobre el cerdo y colóquela en el horno precalentado. Asar durante aproximadamente 1 hora, rociando con la mezcla de salsa después de aproximadamente 30 minutos. Un asado más grande tomará más tiempo, y los lomos de cerdo tomarán menos tiempo. Para estar seguro, verifique el asado con un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa. Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es de 145 F. (Consulte la Tabla de temperatura de la carne y los consejos de cocina segura )
  4. Tienda el asado sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
  5. Cortar el cerdo y servirlo con papas asadas o al horno o puré de patatas, junto con verduras al vapor o una ensalada.