Esta receta rápida y fácil de camarón croata o škampi na buzara , que literalmente se traduce como "guiso de camarones", puede estar sobre la mesa en unos 45 minutos.
La cocina tipo Buzara simplemente significa que algún tipo de mariscos o crustáceos se cocina con aceite de oliva, vino, ajo, pan rallado y hierbas frescas. Dagnje na Buzaru o mejillones guisados es otro ejemplo de este estilo de cocina.
Skampi na buzara puede prepararse con camarones con la cabeza hacia adelante, camarones con cola o gambas peladas. Pero, como se puede imaginar, dejar las conchas cuando se cuece es una deliciosa salsa perfecta para mojar en pan crujiente.
Lo que necesitarás
- 3 libras de camarón grande de frente o 1 1/2 libras de camarón grande de cola
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de pan rallado fresco
- 1 cucharada (o sabor) de ajo picado
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1 (14 onzas) de tomates pelados sin drenar, rotos
- 1 cucharadita
- Aderezo Vegeta (ver Nota, abajo)
- 2 tazas de vino blanco seco
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Devein, enjuague y seque el camarón de frente o cola y déjelo a un lado. Vea este video sobre cómo desvelar camarones con caparazón.
- Agregue aceite a una sartén grande que tenga una tapa y freír las migas de pan hasta que comiencen a tostar.
- Agregue el ajo, el perejil, los tomates y el aderezo Vegeta. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.
- Agregue vino, sal y pimienta y deje hervir. Agregue el camarón, reduzca el calor y cubra. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que los camarones estén cocidos y los jugos se hayan espesado. No cocine en exceso o el camarón se pondrá gomoso.
- Retire los camarones de la sartén con pinzas y colóquelos en un tazón grande. Vierta los jugos de cocción en una salsera u otro recipiente. Deje que sus invitados se sirvan a sí mismos. Los camarones se pelan en la mesa y se comen con polenta , pan de maíz o pan crujiente que sumergen en la sabrosa salsa.
Nota: Si está evitando la sal y el glutamato monosódico, pruebe esta versión casera de Vegeta comprado en la tienda .
Platos costeros croatas influenciados por Italia
Esta receta de camarones es solo uno de los ejemplos de las abundantes ofertas de productos del mar a lo largo de la costa de Dalmacia que está influenciada por la vecina Italia.
Comidas a menudo comienzan con algún tipo de pasta o risotto, y luego es a pescado y marisco fresco. El pescado se suele asar a la parrilla con aceite de oliva local, ajo y limón, y los mariscos a menudo se abren paso en sopas y guisos como en esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 758 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 680 mg |
| Sodio | 1,940 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 82 g |